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Sol Semilla

Situé à deux pas du canal Saint-Martin, Sol Semilla est un lieu aussi surprenant que délicieux. Originellement il s’agit d’une boutique dédiée aux produits bio venus des Amériques, tels que le guarana, l’acérola, la stévia, le maca et autres plantes plus ou moins connues par chez nous mais qui, dans tous les cas, méritent notre attention sur leurs qualités et vertus. Mais le mieux avant de partir vers l’inconnu, c’est encore de goûter, non ?

Et cela tombe plutôt bien, puisque Sol Semilla a récemment ouvert un espace restauration, maintenant accessible tous les jours sur place ou encore à emporter. Ici le menu est strictement bio végétalien et s’adapte au gré des saisons, mais aussi de la créativité en cuisine… Une touche d’expérimental oui, mais avec des produits naturels et ancestraux. Des notes sucrées/salées, épicées, des arômes inconnus, des associations de produits inattendus. C’est l’antithèse de la banalité et du conventionnel.  Attendez-vous à du « bizarre » à l’énoncé des compositions, mais n’ayez pas peur ! Ca va bien se passer…

Le week-end c’est le brunch, mais en semaine c’est le grand tableau noir accroché au mur qui délivre les secrets du jour. Nous avons opté pour la formule complète à 22€, qui porte bien son nom puisqu’elle comprend entrée, plat, dessert, boisson. Parfait pour une découverte.

Nous avons donc entamé notre voyage avec l’Assiette Voy, qui n’est autre que le classique de la maison. Pour une entrée en matière, le ton est donné : des rondelles de banane avec des graines germées, saupoudrées de cannelle, d’acérola, mais aussi de beurre de cacao râpé et pépites de cacao cru, le tout arrosé de sirop de yacon. Ah oui, on vous avait prévenus qu’on ne resterait pas dans les sentiers battus ! Et le meilleur dans l’histoire, c’est que c’est très bon. Cette composition joue avec les papilles d’une manière assez bluffante, passant de la fraîche verdeur de graines germées d’alfafa à la rondeur de la banane, tout en titillant le palais avec les épices et les éclats de cacao. Follement énergisant et ça se sent !

C’est donc en toute confiance que nous avons abordé notre plat du jour, constitué de plein de petites  choses à l’aspect gourmand. Mais détaillons donc tout ça : un moelleux blini de maïs mauve couvert de graines d’alfafa, de tahin et d’un trait de sirop de yacon. Juste à côté, une simple salade verte bien fraîche parsemée de graines germées de lentilles et de blé, juste assaisonnée comme il faut et jonchée de quelques dés de tofu blanc marinés aux herbes ou bien un tartare d’algues tout ce qu’il y a de plus délectable. Ensuite, nous avions un dôme de riz pilaf aux fèves de cacao, avec une portion de haricots rouges en sauce et enfin, un excellent sauté de légumes à la caroube façon curry. Ce dernier ayant été pimenté sur mesure pour chaque personne. Là encore les saveurs ce sont bousculées sur nos papilles de manière festive et jouissive.

Côté dessert, ce fut une ganache de cacao cru au piment. Cette douceur entièrement crue vaut le détour. On y découvre, là encore, des ingrédients peu usités comme le cacao cru bien sûr, mais aussi la noix d’Amazonie, le beurre de coco, la poudre de lucuma ou de caroube. Tant un régal qu’une surprise gustative.

Enfin, n’oublions pas les boissons qui ont accompagné notre déjeuner, car elles valent le détour ! Le Purple Power est un cocktail de maïs mauve, jus de pommes et gingembre. Un nectar qui ce boit tout seul et laisse une douce chaleur poivrée en bouche. Derrière le Bleu comme toi, se cache un mélange plus déroutant, très rafraîchissant et vitaminé. Il est composé de cardamome, stévia et klamath (une micro-algue aux riches propriétés). Pour finir, l’immanquable Xocolatl qui n’est autre que l’ancêtre du chocolat chaud, mais à la mode aztèque avec de la fève de cacao et du piment entre autres choses.

Au final, cette nouvelle expérience culinaire nous a grandement convaincus et tout nous a ravis de bout en bout. Le lieu est simple mais avec charme et caractère, l’équipe est adorable, attentionnée et une véritable mine d’informations sur ces produits venus d’ailleurs. Bref, Sol Semilla est un nouvel établissement incontournable de la Capitale et nous espérons qu’ils saura vous séduire comme pour nous.

  • Adresse : Sol Semilla : 23, rue des vinaigriers – 75010 [voir le plan]
    Métro : Jacques Bonsergent.
    Téléphone : 01.42.01.03.44.
    Site : http://www.sol-semilla.fr
    Facebook : www.facebook.com/solsemilla
    Ouverture : Mardi et Mercredi de 12:00 à 16:00, du jeudi au Samedi de 12:00 à 16:00 et de 19h00 à 22h00, Dimanche de 12h00 à 16h00

(Cliquer sur les images pour les afficher en grand)

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