vinaigre

Pickles « maison »

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Les condiments ne sont jamais à négliger. Que cela soit à table ou comme composante d’une recette. Ils ont l’avantage de donner du relief et du caractère à des mets tout simples, voire sauver nos assiettes de la fadeur si le cas se présente. Comme la majorité de la population, nous achetons généralement nos cornichons déjà préparés dans le commerce et avons toujours un bocal dans le réfrigérateur. Mais, quand on a la chance de trouver du cornichon bio tout frais, cela incite à tenter de le faire soi-même.
Cette recette est inspirée de la méthode scandinave mais, avec tout de même une touche plus relevée et moins sucrée. Continuer la lecture

Vinaigres [Graines d’Alma]

Décidément, nous n’avons pas fini d’être bluffés par les produits Graines d’Alma. Encore une fois, la qualité est au rendez-vous mais, c’est surtout la finesse aromatique de chacun de ces vinaigres qui mérite largement que l’on s’y attarde. La gamme est composée de quatre références qui sortent de l’ordinaire pour la plupart. Il est à noter que ces vinaigres sont, non seulement certifiés bio, mais surtout Vegan OK. Cela signifie concrètement que les alcools utilisés n’ont pas subi de filtration avec des produits d’origine animale. Ce qui n’est pas forcément toujours clair dans les autres marques.

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