Victoire Suprême du Cœur

La Victoire Suprême restera dans nos cœurs

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Ce 25 octobre 2009 marque la fin d’une époque et c’est non sans une grande émotion que nous avons assisté au dernier service du célébrissime restaurant Parisien, la Victoire Suprême du Cœur. Cette belle aventure aura duré 14 ans, offrant une cuisine végétarienne créative, gourmande, sans cesse en mouvement, refusant de s’enliser dans un immobilisme consensuel. Le résultat ne fut pas toujours en adéquation avec les attentes de la clientèle, il y eut des hauts et des bas, des changements de lieux, de style, d’équipe, de cuisine avec toujours dans l’idée de faire avancer la gastronomie végétarienne en France. C’est donc un pilier de la restauration que nous perdons aujourd’hui et qui va laisser un grand vide.

La tristesse est d’autant plus grande pour nous à titre personnel puisqu’entre la Victoire Suprême du Cœur et VG-Zone, se fut une belle histoire d’amour et de complicité. En effet, les habitués du restaurant se souviendront sûrement que les pâtisseries du samedi furent pendant plusieurs mois réalisées par la VG-Team of Love afin de démontrer qu’une pâtisserie 100% végétale était possible et n’avait rien à envier à la pâtisserie traditionnelle.

Fort de cette expérience positive, le restaurant avait même décidé de ne servir que des douceurs végétaliennes avec VeGanPower derrière les fourneaux. De même, Kardinal a officié en tant que consultant pour le passage strictement vegan du restaurant. C’est dire si la relation entre nous fut harmonieuse…

Peut-être que la Victoire Suprême du Cœur renaîtra de ses cendres en un autre lieu, en tout cas c’est ce que nous souhaitons ardemment !

A la même adresse, dès le 28 octobre, s’ouvre donc un nouveau restaurant non végétarien (mais VG Friendly) du nom de « Pas-Sage Obligé ». La crise aura eu raison de notre établissement fétiche, mais ce ne sera pas un désastre humain puisque toute l’équipe actuelle conserve son emploi. C’est bien là le seul point positif.

R.I.P. – V.S.D.C.

La Victoire Suprême du Cœur

ATTENTION CE RESTAURANT A FERMÉ SES PORTES !

Après 14 ans de bons et loyaux services, La Victoire Suprême du Cœur, un des piliers de la gastronomie Végétarienne à Paris, change d’adresse ! Maintenant située au cœur du quartier du Marais, la « Victoire » comme on l’appelle tendrement, a renouvelé sa carte et propose un concept où chacun pourra choisir son repas selon son appétit. Les plats sont annoncés sans accompagnement (sauf une salade verte), et les garnitures sont donc disponibles à la carte. On notera aussi l’apparition de thalis traditionnels indiens, mais aussi en version alternative Sud-Américaine ou Vapeur… Très sympa !

Concrètement pour notre première visite, nous avons été séduits par les nouveautés et avons, par exemple, testé la Terrine de champignons avec sa confiture d’oignons, puis « Poulet » végétal au Fenouil, tomates et olives avec des Pommes de terre provençales… Un régal, tout simplement. Côté dessert, c’est aussi le bonheur avec le très classique mais toujours délicieux Crumble aux fruits rouges. Le choix ne s’arrête pas là mais on ne peut pas tout goûter en une seule visite, hein !

Reste le point qui en réjouira plus d’un : le Brunch ! Enfin un restaurent végétarien qui ose en proposer un et qui est en prime végétalien à 90%. Il était temps… Et bien sûr, nous l’avons aussi testé pour vous, ce fameux brunch : Sous la forme d’un grand buffet, tout y passe ! Froid, chaud, sucré, salé, c’est une véritable farandole de mets ! Il ne tient qu’à vous d’alterner les pakoras d’oignons avec le seitan aux haricots noirs en passant par un part de tarte aux carottes et une bonne cuillère de houmous maison… revenir charger son assiette avec de la tapenade, un curry de légumes, un seitan nappé de sauce aux champignons et du quinoa… Faites une pause, dégustez donc un Tchaï au lait de soja… Et on y retourne ! Crème au chocolat parfumée à l’orange & cardamome, tarte au chocolat, pain d’épices, cake avec une petite confiture… Oui ! Hormis les boissons, c’est à volonté ! Servi les dimanches et jours fériés pour 24,90€ avec jus frais et une boisson chaude, ou 19,90€ sans boisson.  C’est plus que Miam ! On en ressort comblés, repus et le sourire aux lèvres.

Comme toujours, l’accueil est chaleureux et en prime, ce nouveau cadre allie le bois, la pierre brute, les couleurs chaudes et une pointe de design sans prétention créent une ambiance qui donne envie de s’attarder et de savourer l’instant présent. Longue vie donc à cette Victoire V.2.0. !

  • Adresse : La Victoire Suprême du Cœur : 27/31, rue du Bourg Tibourg – 75004 [voir le plan]Métro : Hotel de ville / Saint Paul.Téléphone : 01.40.41.95.03.Site : http://www.vscoeur.com/Ouverture : Définitivement fermé depuis de 25 octobre 2009.

 

ATTENTION CE RESTAURANT A FERME SES PORTES !

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