Victoire Suprême du Cœur

La Victoire Suprême restera dans nos cœurs

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Ce 25 octobre 2009 marque la fin d’une époque et c’est non sans une grande émotion que nous avons assisté au dernier service du célébrissime restaurant Parisien, la Victoire Suprême du Cœur. Cette belle aventure aura duré 14 ans, offrant une cuisine végétarienne créative, gourmande, sans cesse en mouvement, refusant de s’enliser dans un immobilisme consensuel. Le résultat ne fut pas toujours en adéquation avec les attentes de la clientèle, il y eut des hauts et des bas, des changements de lieux, de style, d’équipe, de cuisine avec toujours dans l’idée de faire avancer la gastronomie végétarienne en France. C’est donc un pilier de la restauration que nous perdons aujourd’hui et qui va laisser un grand vide.

La tristesse est d’autant plus grande pour nous à titre personnel puisqu’entre la Victoire Suprême du Cœur et VG-Zone, se fut une belle histoire d’amour et de complicité. En effet, les habitués du restaurant se souviendront sûrement que les pâtisseries du samedi furent pendant plusieurs mois réalisées par la VG-Team of Love afin de démontrer qu’une pâtisserie 100% végétale était possible et n’avait rien à envier à la pâtisserie traditionnelle.

Fort de cette expérience positive, le restaurant avait même décidé de ne servir que des douceurs végétaliennes avec VeGanPower derrière les fourneaux. De même, Kardinal a officié en tant que consultant pour le passage strictement vegan du restaurant. C’est dire si la relation entre nous fut harmonieuse…

Peut-être que la Victoire Suprême du Cœur renaîtra de ses cendres en un autre lieu, en tout cas c’est ce que nous souhaitons ardemment !

A la même adresse, dès le 28 octobre, s’ouvre donc un nouveau restaurant non végétarien (mais VG Friendly) du nom de « Pas-Sage Obligé ». La crise aura eu raison de notre établissement fétiche, mais ce ne sera pas un désastre humain puisque toute l’équipe actuelle conserve son emploi. C’est bien là le seul point positif.

R.I.P. – V.S.D.C.

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