truffes

Tea Truffes

Si il est une gourmandise incontournable qui évoque volupté et délice, c’est bien la truffe en chocolat. Et curieusement, nous ne vous avions jamais offert une recette végétalienne de ces diableries chocolatées, alors que cela est si simple à réaliser.

Histoire de donner un peu d’originalité à ce grand classique, nous avons à peine complexifié l’affaire en ajoutant une élégante note aromatique de bergamote qui se marie à la perfection au cacao. Pour ce faire, le thé Earl Grey est naturellement entré en scène afin de délivrer tout son parfum.

Tout comme les truffes traditionnelles, celles-ci sont à consommer avec modération (si vous en êtes capable) sous peine de crise de foie.

Pour une vingtaine de truffes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps d’infusion : 15/20 minutes
Temps de pause : 1 nuit

Ingrédients :

  • 300 gr de chocolat noir bio (vrac Biocoop)
  • 15 cl de crème de soja cuisine (bio)
  • 2 cuillères à café de thé Earl Grey bio (vrac Palais des Thés)
  • 1 goutte d’HE de bergamote (Aroma-Zone) (Facultatif, mais apporte une note plus parfumée)
  • 1 cuillère à café rase de *margarine végétale bio (Soma)
  • Cacao amer en poudre
  • Préparation :

    Dans une petite casserole, chauffer la crème de soja avec le thé. Porter à ébullition quelques secondes et couper le feu. Laisser infuser le thé durant 15 à 20 minutes. Passer ensuite le tout dans une petite passoire afin de récupérer la crème parfumée et jeter ensuite le thé.
    Chauffer la crème avec le chocolat au bain-marie. Dès que le chocolat est partiellement fondu, couper le feu et laisser fondre le reste en mélangeant de temps à autre. Ajouter la margarine et mélanger une dernière fois. Verser la ganache obtenue dans un récipient et garder au frais durant 1 nuit.

    Le lendemain, façonner des boules de ganache et ensuite les passer dans le cacao amer. Conserver au frais avant la dégustation.

    *Pour les personnes qui n’utilisent pas de margarine, vous pouvez soit mettre de la purée d’amandes ou alors de la purée de noix de cajou. Vous pouvez également ne pas la remplacer et ne rien mettre à la place.

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