trifle

English Vegan Trifle

Allez, on verse encore dans la nostalgie à la sauce anglaise ! Je me souviens encore de ces moments de goinfreries obscènes durant lesquels je m’occupais en solo du sort d’un English Trifle, taille « familiale »… Pas très équilibré comme plaisir, mais bon… j’étais jeune, j’étais insouciant et vorace… Et je pense pouvoir affirmer que ce Trifle de chez Mark & Spenser était bel et bien mon dessert favori. Et quand on y pense, ce n’est pas si difficile à réaliser soi-même, donc Enjoy !

Ingrédients pour le fond des verres :

  • 40 cl de jus d’orange sanguine
  • 1 cuillère à café bien bombée d’agar-agar en poudre
  • Divers fruits en conserve sans additif E127, soit une macédoine de fruits si vous trouvez, soit faire comme moi acheter séparément (ananas, poire, pèche, cerise).
  • Préparation du fond des verres :
    Déposer 1 grosse cuillère à soupe de mélange de fruits dans chaque verre.
    (Si vous avez de grands verres, mettez plus de fruits, mais attention, il faut que la génoise soit de la même taille que le diamètre du verre rempli de fruits).
    Ensuite, dans une casserole, faire chauffer le jus d’orange sanguine, ajouter la poudre d’agar-agar et laisser frémir encore une minute.
    Verser le jus dans chaque verre à la même hauteur que les fruits. Et laisser raffermir au réfrigérateur durant à peine 20 minutes.

    Ingrédients pour la génoise :

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de mélange sucre de canne/fructose
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de crème de coco liquide
  • 50 ml de lait de soja à la vanille
  • 25 gr de margarine végétale
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Préparation de la génoise :
    Dans une casserole faire tiédir le lait et fondre la margarine. Ensuite ajouter ce mélange au reste des ingrédients (levure, sucres, crème de coco et farine) et bien mélanger.
    Dans un moule à tarte en silicone verser la pâte, bien étaler sur toute la surface et faire cuire à 180° pendant 20 minutes.
    Quand la génoise est bien refroidie, former des ronds de parts égales à l’aide d’un emporte-pièce ou même d’un verre. Le nombre obtenu dépendra de la taille du verre. Avec un verre à Whisky j’ai pu faire 9 cercles de génoise. Réserver.

    Ingrédients pour la crème vanille :

  • 25 cl de lait de soja vanille
  • 3 cuillères à café bien bombées de poudre custard
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille (vahiné)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • Préparation pour la crème vanille :
    Faire chauffer le lait et ajouter la poudre de custard, le sucre et l’arôme, mélanger sans arrêter jusqu’a obtention d’une crème plus épaisse.

    Autre ingrédient :

  • 1 bombonne de chantilly végétalienne soyatoo
  • Assemblage final :
    Une fois que la gelée est prise, déposer par dessus le rond de génoise, ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de crème et réserver au réfrigérateur.
    Au moment de servir, couvrir de chantilly.

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