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Tartare de (cœur de) bœuf [Battle Food #10]

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Nous commençons à prendre goût à ce rendez-vous culinaire, que sont les Battle Food, toujours orchestré par Carole de Sunrise Over Sea. Et cette fois, c’est Marine is Cooking qui donne le ton avec pour thème : Le tartare.
Au premier abord, c’est l’antithèse du végétalisme concentré dans un seul plat. Mais qu’à cela ne tienne, nous avons décidé de relever le défi et de la jouer en trompe l’œil. Nous vous garantissons qu’il n’y a ni bœuf, ni œuf cru dans notre recette. Bon d’accord, de près on s’en rend compte, mais faut bien admettre que de loin, cela fait illusion.
C’est une entrée facile à réaliser, qui ne représente aucune difficulté technique, contrairement aux apparences. Cela donne une salade de tomates revisitée avec beaucoup de caractère et des saveurs qui explosent en bouche.
Petit conseil, la tomate cœur de bœuf n’est pas un choix fait uniquement pour le jeu de mot du titre de la recette. Au contraire, c’est une tomate à chair ferme, savoureuse et avec très peu de pulpe, ce qui est parfaitement adapté pour ce type d’entrée. Bien sûr, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle tomate, mais c’est au risque de perdre beaucoup de matière ou d’avoir  trop de jus, ce qui gâcherait tout.

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Quattro Stagioni [Battle Food #9]

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Voici notre deuxième participation à la Battle Food, petit concours culinaire organisé par Sunrise Over Sea, où s’affrontent différents sites et blogs autour d’un thème imposé. Et cette fois-ci, l’intitulé de l’exercice choisi par Once Upon a Cook est « food in a Jar ». Vous l’aurez compris, il s’agit du principe des bocaux. Nous avons pris l’option d’utiliser un bocal façon grosse verrine. L’exercice n’est pas aussi facile qu’il n’y paraît car on risque de sombrer dans la facilité ou dans le déjà vu. Mais le thème étant amusant, autant ne pas se prendre au sérieux et aller dans le fun.
Notre bocal aura donc des airs de pizza déstructurée façon quatre saisons mais sans feu de bois.
Le résultat est surprenant car gustativement on retrouve les saveurs de la pizza et même certaines textures. Mission accomplie.

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