Tempeh

Burger de tempeh à l’italienne

Burger de tempeh à l'italienne

Revenons aujourd’hui sur cet ingrédient mal aimé qu’est le tempeh. Nous vous proposons de découvrir une mise en valeur gourmande de cette préparation à base de soja fermenté. Depuis que l’on trouve du tempeh autrement que sous la forme de boudin, c’est l’occasion rêvée de l’intégrer dans un burger en guise de steak.
Afin de sortir un peu de l’ordinaire, nous avons évité les classiques ketchup, cornichons, salade pour aller vers des notes plus méditerranéennes avec des tomates séchées, des artichauts confits et du basilic. Une recette simple et pleine de saveurs, qui vous permettra de découvrir le tempeh d’une autre manière.
Continuer la lecture

Tempeh [Soy]

tempeh-soy

Vous le savez sûrement, le Tempeh est une spécialité indonésienne faite à base de soja fermenté. Il est très dommage qu’il ne soit pas plus connu en France, car, quand on sait le cuisiner, c’est un délice.
Ceux qui connaissent déjà ce produit, sont habitués à le croiser au détour des rayons bio sous la forme de gros boudin depuis des années. Cette forme unique ne permettait alors que de le travailler en rondelles voire en bâtonnets. Mais, c’était sans compter l’arrivée de ce nouveau Tempeh signé Soy qui se présente sous l’aspect de deux carrés épais. Celui-ci est assez ferme et tient particulièrement bien à la cuisson sans s’effriter. On peut donc le tailler en cubes pour un plat mijoté, le couper en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux tranches plus fines ou simplement grillé tel quel.

Continuer la lecture

FacebookGoogle+TwitterHelloCotton InstagramiTunes