Nos livres

PST Ma petite cremerie vegan Aquafaba Ma petite boucherie vegan A la française Je conçois un superbe plateau de fromages vegans Les blogueuses cuisinent vegan Certains l'aiment cru Street food culture Des cupcakes... Pas comme les autres !

tartare

Tartare de (cœur de) bœuf [Battle Food #10]

tartare-de-(coeur-de)-boeuf

Nous commençons à prendre goût à ce rendez-vous culinaire, que sont les Battle Food, toujours orchestré par Carole de Sunrise Over Sea. Et cette fois, c’est Marine is Cooking qui donne le ton avec pour thème : Le tartare.
Au premier abord, c’est l’antithèse du végétalisme concentré dans un seul plat. Mais qu’à cela ne tienne, nous avons décidé de relever le défi et de la jouer en trompe l’œil. Nous vous garantissons qu’il n’y a ni bœuf, ni œuf cru dans notre recette. Bon d’accord, de près on s’en rend compte, mais faut bien admettre que de loin, cela fait illusion.
C’est une entrée facile à réaliser, qui ne représente aucune difficulté technique, contrairement aux apparences. Cela donne une salade de tomates revisitée avec beaucoup de caractère et des saveurs qui explosent en bouche.
Petit conseil, la tomate cœur de bœuf n’est pas un choix fait uniquement pour le jeu de mot du titre de la recette. Au contraire, c’est une tomate à chair ferme, savoureuse et avec très peu de pulpe, ce qui est parfaitement adapté pour ce type d’entrée. Bien sûr, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle tomate, mais c’est au risque de perdre beaucoup de matière ou d’avoir  trop de jus, ce qui gâcherait tout.

Continuer la lecture

Tartare d’Algues

Vous connaissez sans doute ces petits pots de tartare d’algues « Bords à Bords » que l’on trouve au rayon frais des boutiques Bio ?
Personnellement, j’en raffole ! Mais vu le prix et ma politique de tout faire moi-même, je me suis dis qu’il était possible de réaliser une recette approchante à  moindre coût ! Il y a quelques mois, j’étais d’ailleurs tombée sur la recette d’Hooly qui était fort sympathique et cela m’a ouvert la voie vers une préparation plus personnelle. Nous y voici !

Pour 180 grammes

Temps de préparation : 5 minutes
Préparation à froid
Coût total :
+/- 2€

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’un mélange d’algues déshydratées en paillettes
  • 3 cornichons aigre-doux de taille moyenne
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 1 cuillère à café d’huile de noisettes
  • 1 cuillère à café de jus de citron jaune
  • 2 cuillères à café de Tamari (Lima)
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’échalotes fraîche hachées surgelées (Picard)
  • 1 cuillère à café de persil frais haché (Picard)
  • 1 grosse cuillère à soupe d’émincé d’oignons surgelés (Picard)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • Poivre du moulin
  • Préparation :
    Dans une assiette creuse, mélanger les algues avec les 2 huiles (olive et noisettes). Râper les cornichons au-dessus des algues, mélanger à nouveau.
    Ajouter le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre de riz, la moutarde et mélanger.
    A l’aide d’un couteau bien grand hacher les oignons et les câpres séparément, les ajouter à la préparation ainsi que les échalotes et le persil. Ajouter le poivre du moulin selon les goûts et bien mélanger le tout.
    Si vous avez un petit bocal en verre, remplissez-le de votre tartare, vous le conserverez plus longtemps. Déguster bien frais !
    Vous n’êtes pas obligé de suivre le même procédé que moi, l’important est d’avoir tous les ingrédients. 😉