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Tofu Nigari [Taifun]

Ce tofu bio de chez Taifun présente la particularité d’être réalisé selon la méthode traditionnelle japonaise. En effet, le coagulant utilisé n’est pas un simple chlorure de magnésium, mais une forme naturelle extraite du sel de mer, appelé nigari. Le résultat est donc un peu plus fin en bouche et la texture de ce tofu est moyennement ferme.

Il est présenté en forme cubique ce qui est peu banal ! On se sent libre de se lâcher dans la découpe pour une fois. A la cuisson, il reste intègre contrairement à nos craintes, puisque, rappelons-le, ce n’est pas un tofu extra ferme. Mais comme il reste très humide à cœur, il ne grillera ou ne frira pas facilement. Il se couvrira juste d’un léger hâle doré en surface, rien de plus. C’est un tofu un peu à part, qui a de grande qualités et qui saura trouver sa place dans la composition de vos plats.

Composition :
Eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari [Chlorure de calcium].

Prix 1.87€ pour 250 gr (Naturalia)

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Tofu Fumé aux fines herbes et graines de tournesol [Taifun]

Nous aurions pu passer devant sans le remarquer, tant son aspect extérieur ressemble au tofu fumé Sésame & amande de la même marque. Et honnêtement,  un fois préparé, il n’y a pas de grande différence en bouche. En effet, ce tofu fumé aux fines herbes et graines de tournesol n’offre pas un caractère particulier qui le distingue clairement et c’est le côté fumé qui domine.  Seule la dent sentira la subtilité, puisque la texture varie quand même. Les graines de tournesol, faute d’être parfumées, sont très reconnaissables et cela change des éclats d’amande et des graines de sésame.
Cela étant dit, cela reste un tofu de belle qualité qui ne fait pas honte à la réputation de Taifun. Il est particulièrement ferme ce qui lui donne l’avantage de pouvoir être utilisé sans problème de désagrégation lors d’une cuisson longue pour un plat mijoté.

Composition :
Tofu 90% (eau, graines de soja, agents de coagulation, nigari (chlorure de magnésium), sulfate de calcium), sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), graines de tournesol 4.5%, basilic, persil, fumé par friction.

Prix 2.40€ pour 250 gr (Bio C Bon)

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