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Red American

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Comme vous le savez, nous puisons souvent notre inspiration à travers des différentes cultures culinaires que l’on peut trouver à travers le monde. Cela ouvre des perspectives et pousse bien souvent à l’audace, loin des sentiers battus. Cette fois-ci, nous avons tourné notre regard vers le continent nord-américain afin de réaliser une pâtisserie haut de gamme aux saveurs différentes. On est habitué au sucré-salé dans les plats mais, bien plus rarement quand il s’agit de dessert. Et c’est un tort, car cela ouvre des possibilités infinies. N’oublions pas que ce qui peut être bizarre à nos yeux est parfois une norme ailleurs. C’est, par exemple, le cas de la fameuse tarte aux haricots rouges et sirop d’érable spécialité de Bismark capitale du Dakota du Nord. Il n’en fallait pas plus pour piquer notre curiosité et intégrer le concept au sein d’une pâtisserie plus délicate à la française.

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