soupe froide

Green Gaspacho

Sans prétention aucune, voici une alternative au très traditionnel gaspacho espagnol. Le côté verdoyant se retrouve en bouche avec des notes très fraîches et une pointe d’acidité. Cette soupe froide est une bénédiction dans les périodes estivales et caniculaires. Ce gaspacho est naturellement léger et ouvre les papilles sans plomber l’estomac. Sauf si, bien sûr, vous ne résistez pas à en boire un litre…

Pour 6 Personnes

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

Ingrédients :

  • 4 poivrons verts (bio)
  • 2 concombres (bio)
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche (bio)
  • 1 gousse d’ail (bio)
  • le jus d’un citron jaune (bio)
  • 5 cl d’huile d’olive (bio)
  • 10 cl d’eau fraîche
  • 20 ml de vinaigre balsamique blanc (bio)
  • Sel fin
  • Préparation :

    Laver les concombres et les couper en tronçons. Les mixer dans le Blender avec le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
    Ajouter 10cl d’eau fraiche pour aider au mixage.
    Laver les poivrons verts, les couper en deux, retirer les côtes blanches et les graines. Couper en gros morceaux et ajouter au concombre mixé. Salé et poivre (selon vos goûts).

    Peler et couper l’ail en deux, retirer le germe et réserver.
    Laver la menthe et réserver.

    Ajouter la menthe et l’ail dans le Blender et mixer à pleine vitesse pour obtenir un liquide bien homogène.

    Mettre au réfrigérateur durant une heure minimum.
    Sortir du frais à la dernière minute, juste avant de servir.

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