sorbet

Las Vegans

Ice-cream

ATTENTION CE RESTAURANT A FERMÉ SES PORTES !

Objectivement, on a quand même pas mal de choses sympas côté restauration végétalienne à Paris mais, de toute évidence, il nous manquait cruellement un véritable glacier. Alors, quand nous avons découvert le projet Las Vegans sur KissKissBankBank, ce fût l’euphorie complète et nous n’avions pas d’autre choix que de soutenir activement le concept. Depuis lors, nous l’attendions avec beaucoup d’impatience et c’est à présent chose faite. Las Vegans a enfin ouvert ses portes sur le boulevard Bonne Nouvelle. Ô joie ineffable, ô allégresse ! Ne reculant devant aucun sacrifice, nous nous sommes naturellement dévoués pour tester consciencieusement ce lieu de perdition gourmande. Après maintes visites, nous pouvons à présent vous l’affirmer, ça envoie du lourd !

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Charentaise on Ice

Lors de notre visite dans le restaurant Parisien « Pousse-Pousse », on nous avait servi en dessert une délicieuse crème glacée végétale express sur une base d’abricot. La patronne du lieu nous avait alors expliqué qu’elle utilisait des fruits frais congelés, qu’elle mixait avec des noix de cajou crues et du sirop d’agave. Cette petite astuce n’est pas tombée dans l’oreille d’un sourd. Afin de contourner le coût excessif des noix de cajou (bien que nous adorions ça), c’est à la banane qu’a été confié le rôle de liant, conférant une texture crémeuse et une note sucrée à notre glace. Marié au melon et au Cognac, le goût de banane s’efface pour n’être qu’un très lointain souvenir, laissant la place aux arômes fleuris et fruités du melon. Le Cognac, quant à lui, apporte une touche plus noble tout en restant dans une continuité aromatique.

La technique est donc probante dans ce cas précis, mais il est évident qu’elle ne se prêtera pas à tous les parfums.

Pour 2 Personnes

Temps de préparation :5 minutes

Ingrédients :

  • 1 Melon Charentais bio
  • 1 Banane bio
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave bio

Préparation :

La veille, couper la banane et le melon en morceaux et les mettre au congélateur (emballés dans un sachet hermétique ou une boîte).
5 à 10 minutes avant de mixer les fruits, laisser à température ambiante.
Ensuite, mettre tous les ingrédients dans un grand récipient et mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance d’une crème glacée.
Servir et déguster.

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