soja du chef

Lush Addict

lush-addict

Au cas où vous ne le sauriez pas encore, je suis une véritable fan de la marque de Lush et d’ailleurs, monsieur n’est pas en reste ! Lush est une marque anglaise de cosmétiques frais faits mains qui propose des produits d’une très grande originalité avec des fragrances à tomber par terre. Autre petit détail qui n’en est pas un, Lush est opposé aux tests sur les animaux et le fait savoir haut et fort ! Tous les ingrédients étaient donc là pour me séduire.

J’ai voulu donc rendre un hommage aux couleurs et dans l’esprit de la marque à l’occasion d’une petite virée entre Lushettes (Oui, c’est comme ça qu’on appelle les filles fan de Lush) dans les locaux Parisiens de l’enseigne.

Pour un gâteau de 24 cm de diamètre (8 à 16 personnes)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pause fond biscuits : – d’1 heure
Temps de pause 1ère couche de mousse : 2 heures
Temps de pause 2ème couche de mousse : moins d’1 heure
Coût total : +/- 10€

Ingrédients fond biscuits :

  • 220 gr de Biscuits Vegan (Le P’tit Nature de Bjorg)
  • 80 gr de margarine Végétale bio (Vitaquell ou Soma)
  • Préparation :
    Mixer les biscuits à l’aide d’un Blender afin de les réduire en poudre. Verser le tout dans un grand récipient et ajouter la margarine. Malaxer le tout afin que la margarine se mélange aux biscuits et forme une pâte ressemblante à du crumble.

    Poser du papier sulfurisé dans le fond du moule à charnière en prenant soin que le papier soit bien tendu. (Astuce, mettre le papier, puis le cercle et fermez-le pour que le papier soit tendu au maximum).

    Verser la préparation biscuits/margarine dans le fond et tasser au maximum. Laisser durcir au frais durant 1heure voir une nuit afin qu’il soit le plus dur possible.

    Ingrédients mousse exotique :

  • 230 gr de soja du Chef (Bonneterre)
  • 480 gr de purée de fruits exotique
  • 70 gr de sucre de canne en poudre
  • 4 gr d’agar-agar en poudre
  • 1/4 de gousse de vanille
  • Préparation :
    Verser la soja du chef dans le robot avec le fouet et monter la puissance au maximum. Laisser battre le temps de préparer la suite. (Voir photo)

    Verser la purée de fruits exotique dans une petite casserole, ajouter le sucre, la demi gousse de vanille, la poudre d’agar-agar diluée dans un peu d’eau froide et porter le tout à ébullition sans cesser de tourner dans la préparation.

    Dès les premiers frémissements, laisser encore quelques minutes puis couper le feu et retirer la gousse de vanille.

    Verser la préparation chaude dans un grand saladier.

    Arrêter le robot et verser la soja du chef battue sur la préparation chaude. Incorporer le tout à l’aide d’une cuillère à soupe et ce, toujours dans le même sens (comme pour incorporer des blancs d’œufs en neige dans une mousse au chocolat).

    Vous obtiendrez donc une mousse orange onctueuse que vous verserez uniformément sur le biscuit.

    Laisser poser au frais durant 2 heures.

    Ingrédients mousse framboise :

  • 130 gr de soja du Chef (Bonneterre)
  • 240 gr de purée de framboise
  • 50 gr de sucre
  • 2 gr d’agar-agar en poudre
  • Préparation :
    (Copié/collé de la préparation de la mousse de fruits exotique)

    Verser la soja du chef dans le robot avec le fouet et monter la puissance au maximum. Laisser battre le temps de préparer la suite. (Voir photo)

    Verser la purée de framboise dans une petite casserole, ajouter le sucre, la poudre d’agar-agar diluée dans un peu d’eau froide et porter le tout à ébullition sans cesser de tourner dans la préparation.

    Dès les premiers frémissements, laisser encore quelques minutes puis couper le feu.

    Verser la préparation chaude dans un grand saladier.

    Arrêter le robot et verser la soja du chef battue sur la préparation chaude. Incorporer le tout à l’aide d’une cuillère à soupe et ce, toujours dans le même sens (comme pour incorporer des blancs d’œufs en neige dans une mousse au chocolat).

    Vous obtiendrez donc une mousse rose onctueuse que vous verserez uniformément sur la mousse de fruits exotique.

    Laisser poser au frais durant 1 heure.

    Ingrédients glaçage final :

  • 40 gr de purée de framboise
  • 120 gr de lait de soja à la vanille (Provamel)
  • 20 gr de sirop d’agave
  • 2 pincées de fève de Tonka râpée
  • 1 gr d’agar-agar en poudre
  • Préparation :
    Verser tout les ingrédients dans une petite casserole, mélanger le tout énergiquement et porter à ébullition (sans cesser de mélanger). Dès les premiers frémissements, laisser bouillir encore quelques minutes et couper le feu.

    Verser le glaçage sur le mousse framboise et laisser poser au frais durant 1 à 2 heures, une nuit si vous préparez le gâteau pour le lendemain.

    Démouler délicatement en ouvrant le moule à charnière et poser le gâteau sur une assiette de taille adaptée. Déguster ensuite ce fabuleux gâteau léger et mousseux ! 🙂

    Décoration :

  • Pâte d’amande
  • Poudre de Matcha
  • Curcuma en poudre
  • Pochoir fait maison Lush
  • Mode d’emploi :
    J’ai imprimé le logo Lush, découper chaque forme du logo afin d’obtenir un pochoir pour chaque partie du logo. J’ai mélangé un peu de pâte d’amande avec du Matcha, pareil avec le curcuma et j’ai gardé du nature pour les lettres.
    J’ai réalisé les formes avec du papier sulfurisé pour avoir plus facile lors du décollage de la pâte d’amande. J’ai assemblé le tout afin d’obtenir le logo de Lush.
    Le résultat est exactement comme je l’espérais.
    En plus très facile à réalisé 🙂

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