sauce au poivre

Aiguillette de Seitan au Poivre Vert

J’aime le poivre, oui ! J’ai toujours adoré les plats où l’on sent la force et l’arôme d’un bon poivre avec une mouture pas trop fine… Huum le plaisir de tomber sur un morceau un peu plus gros et qui libère en bouche tout son caractère. Que du bonheur. Alors j’ai eu cette envie de rendre hommage à cette petite baie magique avec l’inégalable poivre vert ! Et j’ai bien fait de suivre mon instinct…

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Coût Total : 5.15€

Ingrédients :

  • 400gr de seitan (fait maison)
  • Une cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 30gr de poivre vert
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso brun
  • 10cl de cognac
  • 20cl de crème de riz liquide
  • 2 cuillères à soupe de farine de tapioca

Préparation :
Bien égoutter le poivre vert et l’assécher un peu en le passant deux minutes à la poêle à feu doux. Hors du feu, écraser doucement les grains avec le dos d’une cuillère, puis les arroser avec le Cognac. Remettre sur le feu et faire frémir doucement.
Délayer la pâte de miso dans 30 centilitres d’eau chaude  et verser dans la casserole. Monter le feu pour faire bouillir et laisser réduire cinq minutes en remuant. Dissoudre la farine de tapioca dans un fond d’eau et ajouter à la sauce pour l’épaissir. Remuer vivement. Enfin, ajouter la crème de riz, bien l’incorporer et couper le feu.
Découper le seitan en lamelles épaisses et faire dorer à la poêle dans l’huile bien chaude durant 10 minutes en les brassant régulièrement…
Disposer le seitan dans l’assiette morceau par morceau pour reconstituer une « tranche » et napper avec la sauce.

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