sans sucre

Tartare de mangue et son pesto de menthe

Bien que les températures ne soient pas particulièrement chaleureuses, les envies de douceurs estivales commencent à poindre leur nez. Nous avons donc anticipé quelque peu avec ce dessert frais et fruité.

Cela fait un bout de temps que nous avons expérimenté les pestos sucrés, il était donc temps de vous en donner un exemple. Une grande part de la réussite de cette simple petite recette c’est bien évidement la qualité aromatique de la mangue elle-même. Le choix sera donc primordial. Ensuite, bien sûr, c’est la menthe qui fera le reste et, nous ne saurions trop vous recommander d’éviter la menthe séchée ou surgelée car cela ne restituerait pas toute la puissance désirée.

Cette fois-ci, c’est la mangue que nous avons sélectionnée, mais avec ce pesto de menthe, s’accommodent fort bien les fraises, les pêches, les nectarines, les cerises etc… A vous donc de choisir le fruit qui vous inspire le plus.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

  • 1 mangue bio
  • 25 gr de menthe fraîche bio
  • 8 gr de menthe poivrée fraîche bio
  • 45 gr de noix de cajou crue bio
  • 2 à 3 traits de jus de citron bio
  • 60 ml de sirop d’agave bio
  • 20 gr de crème de soja bio

Préparation :

Peler la mangue, couper la chair en petits dés et réserver le temps de préparer le pesto.

Dans le bol du mixeur plongeant, mettre les deux sortes de menthe, les noix de cajou, le sirop d’agave, le jus de citron et la crème de soja. Mixer le tout afin d’obtenir le pesto.

Note : Garder le pesto dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. (Ajouter un filet d’huile neutre par dessus pour une meilleure conservation)

 

Mettre les dés de mangue dans un saladier et mélanger le tout avec une cuillère à soupe de pesto de menthe.

Dresser* le tartare de mangue sur 4 assiettes, décorer avec un trait de pesto et servir.

*Poser un emporte-pièce rond ou carré sur assiette, garnir de préparation, tasser et retirer l’emporte-pièce.

Caprice [Isola Bio]

Alors, le jus de coco, tout le monde connait ça. Le lait de coco quant à lui est bien connu dans le domaine de la cuisine exotique. En revanche, un lait végétal à boire ou à utiliser dans des céréales, ça c’est tout de suite plus original, voire inédit. C’est donc une découverte aussi surprenante que délicieuse qui séduira les amateurs de ce petit goût si particulier.

Ce qui est forcément intéressant, c’est que le lait de coco est ici mélangé à un lait de riz. A moins que cela ne soit le contraire et que cela soit la coco qui vienne donner du caractère au riz. Quelques soient les intentions d’Isola Bio, le résultat est très réussi avec ce lait végétal doux, parfumé, crémeux et franchement gourmand. Absolument pas écœurant et sans sucre ajouté, c’est un produit qui offre bien des avantages. On regrettera juste son conditionnement un peu petit car mine de rien, 75 cl ça se vide très vite.

Composition :
Eau, grain de riz entier italien (17%), lait de coco (4%), sel marin, arôme naturelle de coco.

Prix 1.60€ pour 750 ml (Biocoop « Retour à la Terre » Paris 11ème Métro : Philippe Auguste)
Prix 1.70€ pour 750 ml (Biocoop Paris 12ème Métro Ligne 8, Montgallet)

Visiter le site d’Isola Bio

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