safran

Fondue de Courgettes au Safran

En ce mois de mai, c’est le retour de la véritable courgette de saison. Et, afin de fêter dignement son arrivée, voici une petite recette qui accompagnera idéalement un Tempeh, Seitan ou Tofu fumé juste grillé à la poêle. Une recette simple certes mais pleine de saveur. Encore une fois le vin blanc et l’ail sauront rehausser le goût naturel de la courgette et les filaments de Safran donneront une petite touche élégante et aromatique inimitable.

L’usage d’un robot pour râper les courgettes est recommandé afin de gagner un temps précieux. L’usage d’un emporte-pièce est recommandé pour une présentation plus raffinée mais n’est nullement obligatoire pour apprécier cette garniture à sa juste valeur.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût total : 2.50€

Ingrédients :

  • 4 Courgettes bio
  • 5 cl de vin blanc bio
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée de filaments de safran
  • Poivre du moulin
  • Sel non raffiné
  • Préparation :

    Hacher l’ail en tout petit morceaux.
    Râper les courgettes finement.

    Réhydrater le safran dans une cuillère à soupe d’eau tiède (le temps de faire la suite de la recette).

    Dans un fait-tout, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire saisir l’ail pendant 30 secondes.

    Ajouter le râpé de courgettes, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et mélanger à nouveau. Couvrir et laisser fondre durant 5 minutes à feu doux.

    Ajouter le safran (sans l’eau), mélanger et arroser de vin blanc. Ne plus couvrir et augmenter le feu afin de laisser un maximum de liquide s’évaporer.
    Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger un dernière fois.

    Dresser dans un emporte-pièce de 8 cm de diamètre en ayant pris soin d’éliminer un maximum de liquide au préalable.
    S’accompagne à merveille de tranches de tempeh fumé.

    Bon appétit.

    * * * * * * * * *

    Nous en profitons pour répondre au tag de Cuisine Saine. Et voici les 4 petites règles :

    1. Mettre le tag sur votre blog.
    2. Indiquer le nom de la personne qui vous l’a décerné ainsi qu’un lien sur son blog
    3. Répondre aux 5 questions.
    4. Transmettre le tag à 10 personnes en mettant leur nom et leur blog.

    Signe particulier : On est toujours vêtus de noir.

    Mauvais souvenir : La perte de notre petite boule blanche à poils longs.

    Souvenir d’enfance : -Lui « Mes vacances au Château de la Morinerie », -Elle « Les batailles dans la chambre de mon grand frère ».

    Défaut : -Lui «Elitiste forcené », -Elle «Perfectionniste ».

    Film « Bonne Mine » : -Lui « American Pie », -Elle « La cité de la peur ».

    C’est donc au tour de : LÖu, Marie, Hannah, Marilia, Amélie, Vivre Vegan, VeggieBulle, Cherry Veg Zombie, Alex et Virginie de jouer le jeu. 😉

    Grinioc [Soy]

    grinioc-soy

    « La meilleure façon de consommer des céréales »… C’est ainsi que Soy présente ses Grinioc. Certes, il n’y a pas que le tofu et le seitan dans la vie et les céréales sont une excellente source de protéines trop souvent ignorée. Alors, effectivement, proposer une alternative originale semble une bonne idée… Mais qu’en est-il une fois dans l’assiette ?  Les Grinioc se déclinent sous cinq recettes totalement différentes, tant sur le choix des céréales que sur la manière de les accommoder. 

    Commençons donc par le Grinioc au riz, petits légumes et safran qui est, à mon sens, le plus plaisant car la pointe de safran se sent franchement pour une fois. Le riz donne un structure ferme mais fondante sous la dent et les petits légumes sont juste comme il faut ! L’absence de blé ne nuit pas à l’ensemble.

    Le Grinioc au millet et champignons est assez moelleux et très richement aromatisé aux champignons. Une bonne recette qui plaira aux amateurs de champignons de Paris, mais qui par sa force, pourrait bien faire fuir ceux qui n’en sont pas fan.

    Voyons ensuite le  Grinioc au petit épeautre et aux légumes qui est  plutôt sec et trop convenu en terme de goût. Il faut admettre c’est un peu « rustique », bien que pas mauvais pour autant. On l’oublie plus vite qu’on ne l’a mangé. Pas de quoi faire un détour en somme.

    Le Grinioc au quinoa et à la tomate… une grande déception sur celui-ci car, contre toute attente, le résultat est franchement sec et gustativement fade. En effet, le grinioc s’effrite facilement dès qu’on l’attaque à la fourchette le rendant plutôt désagréable a manger. D’autant plus que les papilles n’auront pas beaucoup de travail à fournir vu le manque de saveur globale. Dommage.

    Et enfin le petit dernier, le Grinioc au riz, lentilles et Colombo. En voilà un régal ! L’ensemble est absolument délicieux, avec un parfum d’épices envoûtant, une texture très agréable. Les ingrédients se mélangent sans se confondre et l’on profite pleinement de chaque arôme. A goûter absolument ! A noter que cette recette ne contient pas de blé, ce qui réjouira les allergiques.

    Composition « riz, petits légumes et safran » :
    Riz complet précuit 50% (eau, riz complet 24%), légumes 25% (petits pois, oignons, poivrons rouges), flocons de pois chiches, huile de tournesol, sel marin non raffiné, ail, safran.

    Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

    Composition « au millet et champignons » :
    Semoule complète de blé dur précuite 39,6% (eau, boulghour de blé), champignons de Paris 12%, millet précuit 9,1% (millet, eau), oignons, huile de palme, flocons de blé complet, flocons d’avoine complète,  huile de tournesol, farine de riz, sel marin non raffiné, champignons de Paris séchés en poudre, persil, gluten de blé, ail.

    Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

    Composition « au petit épeautre et aux légumes » :
    Semoule complète de blé dur précuite 39,7% (eau, boulghour de blé), légumes 17,5% (carottes, oignons, concentré de tomate, poivrons rouges, céleris), petit épeautre précuit 10,9%, eau, huile de palme, flocons de blé complet, flocons d’avoine complète,  huile de tournesol, farine de riz, ail, raisin secs, sel marin non raffiné, gluten de blé, épices.

    Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

    Composition « au quinoa et à la tomates » :
    Semoule complète de blé dur précuite 39,7% (eau, boulghour de blé), eau, poivrons rouges, quinoa 6,5%, oignons, huile de palme, flocons de blé complet, flocons d’avoine complète, concentré de tomates 2,9%, huile de tournesol, farine de riz, maïs, épices et aromates, sel marin non raffiné, ail, gluten de blé, cacao maigre.

    Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

    Composition « riz, lentilles et colombo » :
    Boulgour de riz précuit 32.7%, légumes (poireau, oignon, céleri rave), flocons de pois chiche précuits, lentilles vertes précuites 6.9%, huile de palem, farines de riz 3.3%, épices et aromates 1.7% (coriandre, cumin, curcuma, fenouil, poivre, carvi noir, gingembre, laurier), concentré de tomates, ail, huile de tournesol, graines de pavot, persil, feuilles de coriandre, sel de mer, flocons de millet, farine de sarrasin.

    Prix 2.58€ pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

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