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Fondue de Courgettes au Safran

En ce mois de mai, c’est le retour de la véritable courgette de saison. Et, afin de fêter dignement son arrivée, voici une petite recette qui accompagnera idéalement un Tempeh, Seitan ou Tofu fumé juste grillé à la poêle. Une recette simple certes mais pleine de saveur. Encore une fois le vin blanc et l’ail sauront rehausser le goût naturel de la courgette et les filaments de Safran donneront une petite touche élégante et aromatique inimitable.

L’usage d’un robot pour râper les courgettes est recommandé afin de gagner un temps précieux. L’usage d’un emporte-pièce est recommandé pour une présentation plus raffinée mais n’est nullement obligatoire pour apprécier cette garniture à sa juste valeur.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût total : 2.50€

Ingrédients :

  • 4 Courgettes bio
  • 5 cl de vin blanc bio
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée de filaments de safran
  • Poivre du moulin
  • Sel non raffiné
  • Préparation :

    Hacher l’ail en tout petit morceaux.
    Râper les courgettes finement.

    Réhydrater le safran dans une cuillère à soupe d’eau tiède (le temps de faire la suite de la recette).

    Dans un fait-tout, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire saisir l’ail pendant 30 secondes.

    Ajouter le râpé de courgettes, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et mélanger à nouveau. Couvrir et laisser fondre durant 5 minutes à feu doux.

    Ajouter le safran (sans l’eau), mélanger et arroser de vin blanc. Ne plus couvrir et augmenter le feu afin de laisser un maximum de liquide s’évaporer.
    Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger un dernière fois.

    Dresser dans un emporte-pièce de 8 cm de diamètre en ayant pris soin d’éliminer un maximum de liquide au préalable.
    S’accompagne à merveille de tranches de tempeh fumé.

    Bon appétit.

    * * * * * * * * *

    Nous en profitons pour répondre au tag de Cuisine Saine. Et voici les 4 petites règles :

    1. Mettre le tag sur votre blog.
    2. Indiquer le nom de la personne qui vous l’a décerné ainsi qu’un lien sur son blog
    3. Répondre aux 5 questions.
    4. Transmettre le tag à 10 personnes en mettant leur nom et leur blog.

    Signe particulier : On est toujours vêtus de noir.

    Mauvais souvenir : La perte de notre petite boule blanche à poils longs.

    Souvenir d’enfance : -Lui « Mes vacances au Château de la Morinerie », -Elle « Les batailles dans la chambre de mon grand frère ».

    Défaut : -Lui «Elitiste forcené », -Elle «Perfectionniste ».

    Film « Bonne Mine » : -Lui « American Pie », -Elle « La cité de la peur ».

    C’est donc au tour de : LÖu, Marie, Hannah, Marilia, Amélie, Vivre Vegan, VeggieBulle, Cherry Veg Zombie, Alex et Virginie de jouer le jeu. 😉

    Riz du Marin

    riz-du-marin

    Le riz est un aliment de base que l’on peut accommoder de centaine de manières, de même pour son mode de cuisson, il est possible de jouer sur la texture et la tenue. Je passe les détails des différentes variétés de riz, mais à l’image des pâtes, il est difficile de s’en lasser.

    Voici donc une version hybride et non orthodoxe de le préparer. Entre cuisson Pilaf et Risotto, sur une base de Basmati, agrémenté de paillettes d’algues et parfumé au Safran. Ce riz parfumé accompagnera idéalement un tofu frit ou pané, ou encore un steak de soja « ail & fines herbes » par exemple.

    Pour 2 personnes

    Temps de préparation/cuisson : 15 minutes
    Coût total : +/- 2€

    Ingrédients :

  • 200 gr de riz basmati
  • 10 gr d’ail coupé surgelé (Picard)
  • huile d’olive
  • gros sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 grosse pincée de pistil de safran
  • 5 gr d’algues déshydratées (mélange du pêcheur)
  • 1 litre d’eau
  • Préparation :
    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’ail et le paprika ensemble durant 30 secondes. Ajouter le riz sec et bien mélanger le tout jusqu’à ce que le riz ai prit une couleur légèrement orangée.

    Verser ½ litre d’eau, une bonne pincée de gros sel, bien mélanger et laisser réduire jusqu’à absorption de l’eau.

    Ajouter le safran, les algues et verser encore ½ litre d’eau. Laisser encore cuire jusqu’à absorption du liquide.

    Ensuite, servir et déguster ! Décorer avec un peu d’algues séchées sur le dessus.