recette de noel

Christmas Vegan Cookies

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Ho Ho Ho ! Vous avez fait du feu dans la cheminée, les lumières sont tamisées et vous attendez patiemment qu’il soit minuit pour ouvrir les cadeaux. Il ne vous manque donc qu’une chose pour célébrer dignement ces fêtes de Noël, une fournée de bons Christmas vegan cookies.

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Ravioles Sauvages

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Vous l’aurez sans doute remarqué, les rayonnages des supers-marchés regorgent de victuailles spécialement mises en avant à l’occasion des fêtes de fin d’année. Parmi ces denrées destinées à garnir les assiettes de nos réveillons, peu sont comestibles au sens où nous l’entendons. Peu oui, mais pas toutes…En effet, il semblerait que Noël soit aussi la fête des champignons. Voilà qui nous intéresse bien d’avantage. Proposés sous forme de mélange en bocaux, secs, ou encore surgelés, les champignons sauvages peuvent bien sur être consommés en guise de garniture. Mais ce serait bien trop simple.

Voici donc une recette savoureuse à la croisée de l’Italie et de la Chine. Ce plat saura donner une touche festive à votre tablée malgré sont apparente simplicité. N’ayez pas peur pour sa réalisation, c’est un jeu d’enfant, il vous suffira d’en réaliser un pour comprendre.

Bon appétit 🙂

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson de la farce : 10 minutes
Temps de cuisson des ravioles : 3 minutes

Ingrédients :

  • 450 gr de mélange de champignons Tradition (Picard)
  • 10 gr de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon blanc émincés
  • Huile d’olive
  • 5 gr de persil ciselé
  • 2 gr de thym
  • 3 cl de cognac
  • 10 gr de levure maltée
  • Sel,  poivre noir
  • Clous de girofle en poudre
  • 5 gr de fécule de maïs
  • 1 sachet de pâtes à ravioles, type Won-Ton ou Gyoza (24 pièces)
  • 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :
Dans un fait-tout, faire revenir le gingembre et l’ail dans un fond d’huile d’olive. Ensuite, ajouter les oignons blancs avec du sel du poivre une bonne pincée de poudre de clous de girofle.

Verser le mélange de champignons encore congelés, bien brasser ensemble et laisser cuire à couvert durant 10 minutes.
Lorsque les champignons sont cuits, verser le cognac et bien mélanger.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et l’ajouter à la préparation afin d’épaissir le tout.

Hors du feu, ajouter le thym, le persil, la levure maltée et mélanger le tout.

Ensuite mixer afin d’obtenir une farce épaisse et laisser refroidir.

Il est important que la farce soit froide ou au pire légèrement tiède afin de ne pas ramollir les pâtes à ravioles.

Montage :

-Prendre un disque de pâte à ravioles, déposer 1 cuillère à café de farce au milieu, trempez votre doigt dans l’eau et badigeonner tout autour. Fermer la raviole pour lui donner une forme de demi lune. Bien sceller la pâte et garder sur une feuille de papier sulfurisé. Faire de même pour le reste des pâtes à ravioles.

Cuisson :

Faire bouillir 3 litres d’eau avec un cube de bouillon de légumes et une pincée de sel.

Dès que l’eau bout, plonger délicatement les ravioles à l’aide d’un écumoire et laisser cuire durant 3 minutes chrono. Egouttez-les immédiatement.

Les faire griller dans une poêle huilée et chaude durant quelques minutes de chaque côtés pour les faire dorer.

Servir avec une petite crème de soja tiède agrémentée de ciboulette, de baies roses et d’un trait de vinaigre de framboise.

 

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