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Glace au cacao & gingembre

Il est toujours intéressant d’ouvrir ses horizons culinaires et culturels, on en retire toujours de bonnes choses. Et, c’est en explorant l’incroyable univers du cru que nous avons découvert la possibilité de réaliser de véritables glaces crémeuses et onctueuses, grâce à l’avocat. Nous avions déjà expérimenté il y a quelque temps des petites glaces sur base de fruits surgelés. Cette fois-ci, il fallait aller plus loin et tenter de réaliser une glace gourmande au chocolat mais toujours sans sorbetière. Mission accomplie, sans difficulté aucune et nous nous sommes même payé le luxe d’agrémenter notre préparation avec des morceaux de gingembre confit histoire de contraster d’avantage avec les saveurs de cacao.

Cette recette est parue dans le magasine VegMag N°34 (Octobre 2010).

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de congélation des fruits : +/- 2 à 3h00

Ingrédients :

  • 130 gr d’avocat bio
  • 100 gr de banane bio
  • 40 gr de cacao en poudre
  • 35 gr de gingembre confit
  • 40 gr de sirop d’agave bio
  • 5 fèves de cacao bio
  • Préparation :

    -Au préalable, couper l’avocat et la banane en morceaux et les congeler durant 2 à 3h00.
    -Dans le bol du mixeur plongeant, mettre tous les ingrédients : les morceaux d’avocat (congelés), les morceaux de banane (congelés), le sirop d’agave et le cacao en poudre.
    -Mixer le tout afin d’obtenir la glace.

    Note : Il ne faut pas qu’il reste de morceaux, n’hésitez donc pas à mixer longtemps.

    Note : Si les fruits sont trop dur, les laisser un peu décongeler avant de mixer.

    -Verser la glace obtenue dans un récipient.
    -Ajouter le gingembre confit (coupé en petits dés), les fèves de cacao (concassées) et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse.
    -Former les boules de glace et servir.

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