rapadura

Rapadura Vegan CupCake

La première fois que j’ai mangé un CupCake, c’était lors de notre séjour à Londres il y a peu de temps…Après avoir entendu des dizaines de fois que j’aimerais manger un CupCake vegan, notre amie de Londres avait eu l’idée de me faire découvrir cette spécialité Britannique !

Bon, c’est bien beau tout ça, mais Londres n’est pas à côté de chez moi et ici à Paris, les CupCake vegan ne courent pas les rues, je dirais même qu’ils sont inconnus…

Certes, j’aime ça et j’en veux encore, encore et encore !

Voici donc ma première recette de CupCake vegan, facile, rapide et vraiment délicieuse ! Le muffin a un goût bien prononcé de rapadura, il est tendre, très aéré et se mélange à merveille avec la crème à la violette. Un assemblage réconfortant adapté à cette saison où l’on commence à avoir envie de rester au chaud sous la couette.

Pour 12 Cup Cakes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour les Cupcakes :

  • 175 gr de farine T65
  • 250 ml de lait de coco
  • 65 ml de lait de soja
  • 150 gr de rapadura Bio
  • 85 ml d’huile de colza Bio
  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide
  • 3 gr de bicarbonate de soude
  • 2 gr de levure chimique
  • 3 pincées de sel
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    Mélanger le rapadura avec l’huile. Ensuite, ajouter le lait de coco, le lait de soja, la vanille liquide, les 2 farines, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et mélanger le tout énergiquement.

    Passer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’éliminer les grumeaux.

    Poser 12 cassettes à Muffins sur la plaque du four, verser la pâte à muffins jusqu’au milieu de chaque caissettes et enfourner durant 20 minutes.

    Laisser refroidir durant une bonne heure et ensuite préparer la crème.

    Ingrédient pour la crème à la violette :

  • 110 gr de margarine végétale (Bonneterre, Soma ou Vitaquell)
  • 345 gr de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de lait de soja
  • 1 cuillère à soupe d’arôme violette
  • Préparation :
    Dans un saladier, mettre la margarine, le sucre glace, le lait de soja, l’arôme et mélanger le tout avec une cuillère afin d’obtenir une crème bien homogène.

    Ensuite, si vous avez une seringue à décor, remplir cette seringue de crème et décorer le dessus des cupcakes. Réserver au frais afin que la crème durcisse.
    Déguster !

    Si vous n’avez pas de seringue à décor, une poche à douille fera le même résultat et si vous n’avez rien de tout ça, étaler la crème sur le dessus.

    Choisissez des caissettes assez hautes. Vous en trouverez en vente chez A.Simon au 48/52 rue Montmartre 75002 Paris. (01.42.33.71.65 ou 01.42.33.68.25)

     

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