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Cookies [Pural]

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L’appellation Cookies est un peu trompeuse puisqu’il ne s’agit pas des fameux Cookies Américains mais il faut l’entendre simplement dans sa traduction littérale, c’est-à-dire : Biscuits. Voici donc des petits gâteaux secs signés Pural qui ne contiennent aucun produit d’origine animale. Nous avons testé deux variétés végétaliennes parmi une collection de 11 recettes. Chacune basée sur des farines différentes. D’un côté, nous avons les Inka Cookies qui sont élaborés à base de farine d’épeautre et de farine d’amarante, ce qui leur confère un petit goût toasté avec en arrière plan une légère note vanillée. Et de l’autre, nous avons les Moon Cookies qui portent bien leur nom puisque façonnés en forme de lune et qui sont réalisés, là encore, avec une farine d’épeautre mais aussi de la farine de lupin et des noisettes. La présence de vanille Bourbon dans la recette se fait bien sentir.

Dans les deux cas, certaines caractéristiques leur sont communes. Premièrement, ils sont très peu sucrés en bouche voir même peut être pas assez. Deuxièmement, ils ne sont pas du tout gras ni écœurants. Et enfin, ils présentent l’avantage de se conserver vraiment très longtemps une fois le paquet ouvert. Pour l’exemple, nous les avons gardé dans une boîte métallique durant un peu plus d’un mois sans observer tout du long la moindre altération tant gustative que l’aspect.

Composition Inka Cookies :
Farine d’épeautre (48%), sucre de canne (non raffiné), farine d’amarante (17%),
graisse de palme non hydrogénée, sel marin, poudre à lever: monopotassium
d’acide tartrique, bicarbonate de sodium, vanille.

Prix 2.40€ pour 150 gr (Bio Génération rue du Cherche Midi 6ème arrondissement)

Composition Moon Cookies :
Farine d’épeautre (53%), sucre de canne brut, graisse de palme non hydrogénée, farine de lupin, noisettes, sel marin, poudre à lever: bicarbonate d’ammonium, vanille-bourbon, coriandre, huile essentielle de citron.

Prix 2.30€ pour 150 gr (Bio Génération rue du Cherche Midi 6ème arrondissement)

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Bouchées Façon Poulet [Pural]

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Autant le dire tout de suite, c’est un produit signé Pural qui n’est pas vraiment facile à trouver, puisque nous n’en avons vu que chez Bio Génération, rue du Cherche-Midi et nulle part ailleurs. Et c’est bien dommage car c’est un simili-carné assez intéressant et qui change un peu de l’ordinaire.

Non pas que son goût soit particulièrement transcendant, car c’est un arôme très neutre qui n’offre pas beaucoup de saveur en soi. On pourrait même dire que c’est assez décevant car on s’attend à quelque chose de riche en bouche. Pourtant, il n’en est rien.  Ce qui fait donc l’intérêt de ce « poulet » végétal c’est sa texture particulière, qui rappellera une viande blanche. Il s’agit d’un savant assemblage de gluten de froment, de soja et fécule de pomme de terre qui donne une consistance ferme et légèrement filandreuse. C’est donc une excellente base de travail pour concocter de bons petits plats en sauce ou pourquoi pas faire des nuggets maison.

Composition :
Eau, gluten de froment, huile et matières grasses végétales, protéines de soja, fécule de pomme de terre, sel, arôme, extrait de levure, sucre, épaississant, caraghénane, extrait d’herbes et d’épices, oignon déshydraté en poudre.

Prix 3€ pour 150 gr (Bio Génération)

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