pudding

Easy Pudding of Love

Petite, ma mère me faisait souvent du pudding quand il lui restait du pain en quantité et j’adorais ça !
Me voici une grande fille (du haut de mon mètre soixante) et j’en raffole toujours autant. Alors comme il me restait du pain, du lait de soja  et des raisins secs en stock, je me suis dit… »Fais donc un pudding, ton pain dors, là ! » Pratique, car pas de gaspillage inutile, tout se récupère ! Facile à faire, pas besoin d’être un grand chef pour réaliser ce petit gâteau, qui, entre nous, est idéal à manger en tête à tête devant un bon thé ou encore pour le petit déjeuner afin d’être bien rempli pour bien commencer la journée.

Pour un grand moule à cake

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : +/- 30 minutes
Temps de cuisson : 2h00

Ingrédients :

  • 450 gr de pain rassis (ici pain au petit épeautre bio)
  • 900 ml de lait de soja à la vanille bio
  • 3 grosses poignées de raisins secs bio
  • 6 cuillères à soupe de vanille liquide
  • 2 cuillères à soupe de Brandy
  • 180 gr de rapadura (Rapunzel)
  • 300 gr de tofu soyeux (Taifun)
  • 1 poignée de mélanges de fruits secs (abricot, ananas, noisettes, cranberry…)

Préparation :

Dans un grand récipient, casser le pain en petits morceaux.
Faire chauffer le lait de soja avec le rapadura, puis verser sur le pain. Ecraser le tout avec un fouet et laisser poser jusqu’à ce que le pain soit comme du porridge.

Note : Si vous remarquez quelques morceaux de pains encore dur, n’hésitez pas à mixer le tout.

Dans un bol faire gonfler les raisins avec la vanille liquide vanille et le Brandy. Laisser gonfler durant +/- 30 minutes.

Quand le pain est bien mou et que la préparation ressemble à un porridge, ajouter le tofu soyeux (que vous aurez mixer au préalable afin d’obtenir une consistance crémeuse) et mélanger. Ajouter le raisin imbibé, re-mélanger.

Ajouter la poignée de fruits secs et mélanger une dernière fois

Protéger le moule à cake avec du papier sulfurisé, mettre la préparation dans le moule et cuire à 180° (four préchauffé) pendant 2h00.

Note : La cuisson sera moins longue si votre moule est plus plat et plus large.

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. N’hésitez pas à cuire encore si le pudding n’est pas totalement cuit.

Note : Se garde au frais durant 1 semaine voir plus.

A déguster le matin ou lors du Tea Time.

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