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Vol-au-Vent Sucré de l’Angoisse ! [Daring Kitchen]

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(Cliquer sur la photo pour l’agrandir)

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Ce mois-ci,  le défi des Daring Bakers a été désigné par Steph du blog « A Whisk and a Sppon ». Elle a choisi de réaliser un mets français…Les fameux Vols-au-Vents, basés sur la recette de pâte feuilletée de Michel Richard du livre « Baking with Julia by Dorie Greespan ».

Ne soyez pas surpris de ne pas voir la recette de ce défi, mais j’ai préféré ne pas la publier tout simplement car le résultat n’était pas probant. J’avais réalisé la recette dictée par Steph mais, malheureusement, dans la 1ère phase de réalisation j’ai été trop vite et ma margarine a eu comme idée de se faire la malle de tous les côtés ! J’ai donc laissé tomber car, si la première phase est ratée, impossible de rattraper le coup !

Pressée par le temps (car je m’y suis prise à la dernière minute, c’est-à-dire aujourd’hui)  j’ai essayé avec une recette d’un grand chef dictée de A à Z. Cette fois-ci, le résultat final de ma pâte avait l’air bon, mais lors de la cuisson, ce fut une toute autre chanson…Mes petits Vol-au-vent n’ont pas gonflé comme prévu et sont restés quasiment aussi plats que lorsque je les avais mis au four !

Plutôt que de vous publier une recette qui ne tient peut-être pas la route, ce n’est pas le genre de la maison, je publie mon challenge car c’est le jeu et je referai une belle recette de pâte feuilletée par la suite. 😉

La réalisation d’une pâte feuilletée n’est pas compliquée en soi, il faut juste un maximum de temps de pause et un pliage dans les règles…Je laisserai donc poser ma pâte 1h30 la prochaine fois au lieu de 40 minutes.

Crème d’avocat au Safran

Voici une de mes recettes qui offre une alternative plus raffinée à l’éternel Guacamole. Elle me fut inspirée par mon cher Père et je n’ai fait qu’y ajouter ma touche personnelle. Gloire eternelle lui soit rendue !
Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 avocats bien mûrs
  • 2 pommes vertes
  • Un citron vert
  • Tabasco
  • Safran en pistil
  • Sel
  • Préparation:
    Avant tout, il faut préparer le safran. On hache doucement les pistils au couteau, puis on les laisse infuser dans un peu d’eau tiède, le temps de la préparation suivante :
    On réduit les avocats et les pommes en une purée la plus lisse possible. L’utilisation d’un mixer est très fortement recommandée. On y ajoute le jus du citron vert et on continue à mixer. Le sel et le Tabasco dépendent entièrement de votre goût. Le mieux étant à mon sens de ne pas forcer sur le sel, mais être généreux sur le Tabasco… Enfin on ajoute le safran avec son eau avec encore un coup de mixer. Laisser 15 minutes au réfrigérateur.

    Côté présentation je sers ma crème d’avocat dans des coupelles individuelles avec sur le dessus un émincé de quartiers de pommes (fait avec un épluche-légumes pour que ce soit le plus fin possible) et saupoudrée de 5/6 pistils de safran.

    Et dernier conseil, du pain libanais découpé en triangles passé au four, c’est encore mieux des Nachos Chips !