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Peta, Lush, VG-Zone…le tiercé gagnant !

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Cette semaine, la VG-Team of Love a particulièrement bien travaillé. Non pas à vous confectionner de nouvelles recettes inédites, pas plus qu’a tester de nouveaux produits ou restaurants, mais bel et bien à réaliser un buffet végétalien. En effet, VG-Zone s’est associée à Lush et Peta le temps d’une journée afin de faire prendre conscience des dégâts écologiques engendrés par la consommation de viande. A cette occasion, Peta a distribué gratuitement son guide du végétarien en herbe en créant la surprise en installant une douche à même la rue. Et rien de mieux pour une bonne douche, qu’un produit de chez Lush n’est ce pas ?! Tandis que certains se faisaient mousser le dos sous le regard interpellé des passants, d’autres dégustaient nos spécialités à l’intérieur de la boutique située Avenue du Général Leclerc.

De nombreuses questions nous ont été posées suite à l’étonnement général face à l’absence totale de produits animaux dans nos recettes. Comme toujours, un bon p’tit plat vaut mieux qu’un long discours et la preuve a été faite par l’exemple !

Voici donc en détail ce que nous avions préparé pour l’évènement, en espérant que cela vous inspire pour vos futures réceptions.

 

Feuilletés de l’Ambassadeur :
Saucisses végétales enrobées d’une pâte feuilletée avec un trait de
moutarde à l’ancienne et parsemées de pavot bleu. [Voir la recette]
*Cuire 30 minutes à 180°

RubiKub :
Cube de polenta basilic et poivrons grillés. [Voir la recette]
*Nous avons mis des poivrons en dés grillés.

Madras Rolls :
crêpes au curry fourrées de houmous maison parfumé à l’indienne avec dés de légumes. [Voir la recette]

Elfes Noires :
Superposition de Vollkornbrot, terrine aux shiitakes et râpé de Molossol à l’aneth et poivre rose.  [Voir la recette]

Mykonos CupCake :
Muffins thym et huile d’olive avec dés de tofu lactofermenté recouvert d’un topping olives vertes & noires.

Ingrédients pour 48 muffins :

  • 400 gr de farine T55
  • 40 gr de farine tapioca
  • 120 gr de levure maltée (Markal)
  • 4 sachets de levure chimique (44 gr)
  • 8 pincées de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d’ail en poudre
  • Poivre du moulin
  • 240 gr d’huile d’olive
  • 480 gr de lait de soja nature
  • 60 gr de shoyu (Lima)
  • 50 gr de thym haché surgelé
  • 200 gr de tofu au Tamari Lactofermenté (Sojami)
  • Préparation des CupCakes :

    Préchauffer le four à 180°

    -Mélanger les ingrédients secs ensemble (Farine, farine de tapioca, levure maltée, poivre, levure chimique, bicarbonate de soude et l’ail). Réserver.
    -Mélanger les ingrédients humides ensemble (Lait de soja, huile d’olive, Shoyu et le thym). Mixer le tout afin que la préparation devienne verdâtre. Réserver.
    -Combiner ensuite les deux préparations et mélanger le tout énergiquement.
    -Cuire durant 15 minutes, laisser bien refroidir avant de mettre le topping

    (Note : les muffins sont meilleurs le lendemain)

    Ingrédients topping :

  • 200 gr d’olives noires
  • 160 gr d’olives vertes
  • 200 gr de margarine végétale
  • Préparation du topping :

    Mettre la margarine dans le récipient du mixeur plongeant, ajouter les olives vertes et noires et mixer le tout afin d’obtenir le topping.
    Recouvrir les muffins avec le topping.

    (Note : N’utilisez pas de poche à douille car les olives ont tendances à rendre du jus, du coup, vous risquez d’avoir de l’eau sur vos muffins).

     
    Songe d’une nuit d’automne :
    Mousse chocolat à l’Huile Essentielle de Bergamote [Voir la recette]
    *J’ai utilisé le chocolat en pépites de la marque Paskesz

    Triple feuilles :
    Mini 1000 feuilles crème vanille aromatisée à la fève de Tonka. [Voir la recette]
    * j’ai utilisé 3 pâtes feuilletées et gardé les mesures de la recette citée pour la crème pâtissière.

    Acide House Verrine :
    Duo de mousse mangue et framboise [Voir la recette pour la mousse mangue & Voir la recette pour la mousse framboise]

    (Cliquer sur les photos pour les agrandir)

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    Un buffet chez Lush by VG-Zone…

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    Sur VG-Zone, nous aimons la gastronomie, ce n’est plus à prouver. Mais nous aimons aussi les cosmétiques Lush (ça non plus, ce n’est pas à prouver)… Alors quand Lush lance un nouveau produit en France qui correspond pleinement à notre éthique et nous demande de préparer un buffet à l’occasion de la soirée de lancement pour la presse, comment refuser ? Oui, c’est notre manière à nous de soutenir cette très belle initiative qu’est la crème « Caritativement Belle » dont le fruit de la vente est totalement reversé à une association éthique, en l’occurrence il s’agit de PETA.

    Nous avons donc remonté nos manches et nous sommes mis aux fourneaux afin de démontrer qu’une cuisine éthique et strictement végétale peut être savoureuse, originale et esthétique.

    Nous avons opté pour le principe du « fingerfood » afin qu’il ne soit pas nécessaire d’user de couverts. Plus pratique dans ce genre d’occasion, un canapé dans la main, un verre dans l’autre…

    Nous avons donc réalisé huit plats salés et trois desserts, pour permettre à chacun d’avoir une vue d’ensemble sur les possibilités offertes par la cuisine végétalienne. Comme vous n’y étiez pas, voici quelque détails.

    Feuilletés de l’Ambassadeur :
    Saucisses végétales enrobées d’une pâte feuilletée avec un trait de
    moutarde à l’ancienne et parsemées de pavot bleu. [Voir la recette]

    Tartare Océanique sur Crackers :
    Petits crackers aux graines de pavot couverts d’une fine couche de tartare d’algues.  [Voir la recette]

    Gamahuche Carotte & Cumin :
    Lingot de crème de carottes au cumin et coriandre ciselée sur canapés.

    Roulade Libanaise :
    Houmous rehaussé de coriandre et de sumac, enroulé dans des bandes de lavash.

    Géométrie Méditerranéenne :
    Canapés feuilletés avec duo de poivrons sur son lit de tapenade noire et verte au thym.  [Voir la recette]

    Elfes Noires :
    Superposition de Vollkornbrot, terrine aux shiitakes et râpé de Molossol à l’aneth et poivre rose.  [Voir la recette]

    CupCake Pesto-Mania :
    Muffins basilic et huile d’olive monté d’une crème à la tomate séchée. [Voir la recette]

    Tomates Tofurella :
    Mini brochettes de tofu fumé et tomates cerise et gelée fondante au vinaigre balsamique blanc et estragon.

    Sweet Mango Pesto :
    Cube bavarois de mangue et son pesto sucré basilic/pistaches.

    Tartelettes Balthazar :
    Ganache au chocolat noir sur un biscuit parfumé à la pistache.  [Voir la recette]

    L’Empire des Sens :
    Duo de mousse framboise et thé vert matcha en verrines.  [Voir la recette]

    La majorité de ces recettes sont des adaptations de circonstance de certaines de nos créations, plus quelques innovations amusantes, pour ne pas dire expérimentales.

    Nous avons été très heureux de constater que cette expérience a reçu un excellent accueil de la part des invités non végétariens et un vif succès auprès des végétariens et végétaliens présents. Une grande satisfaction pour notre égo, il faut bien l’avouer ! 🙂

    Nous en profitons pour vous signaler que « Caritativement Belle » sera disponible en boutique et par correspondance dès le 14 Avril 2009. Et pour en savoir plus, rendez-vous sur le site Veganpower.fr qui en parle avec plus en détails.

    Visiter le site de PETA France

    Visiter le site de Lush

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