pâté végétaux

Gourmet Pâté [Tartex]

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Nous vous avions présenté le mois dernier les Pâtés Crèmes de chez Tartex. Voici donc une autre variété de pâtés bio de la marque, utilisant le même packaging. Alors, forcément, on commence un peu à s’y perdre ! Pour les différencier en un seul coup d’œil, c’est très simple : ces pâtés sont recouverts d’un opercule vert, tandis que le pâté crème est doté d’un opercule couleur ocre. Et quelle différence y a-t-il entre ceux-ci et les autres ? Cela  se résume en deux points : l’originalité des recettes raffinées usant d’ingrédients plus nobles et aussi  la texture plus fine et délicate que celle en petites boites métalliques.

Nous commencerons avec le Cèpes & Cranberries, qui allie avec réussite la puissance de cet excellent champignon et la douceur acidulée des petites baies rouges.  On obtient un mélange à la limite du sucré-salé qui ne manquera pas de surprendre agréablement les palais.

Passons ensuite  à la version Aubergines Grillées… Cette recette n’est pas sans rappeler les arômes du moutabal  (un caviar d’aubergine libanais), avec une légère note fumée. Rehaussé une pointe d’ail qui ne domine pas pour autant, c’est un pâté vraiment délicieux.

Et pour finir, voici le pâté aux Chanterelles ! Les amateurs de champignons ont peut-être trouvé là, le maître du genre. La chanterelle règne sans partage et impose son caractère boisé sur l’ensemble. Ce n’est que du bonheur sur un morceau de pains aux céréales.

Composition « Cèpes & Cranberries » :
Levure alimentaire, huile de palmiste (non hydrogénée), cèpes (12%), jus de pommes, cranberries séchées 7% (cranberries, sucre de canne roux, huile de tournesol), oignons, eau, tofu (eau, graines de soja), concentré de tomate, flocons de pommes de terre, huile de tournesol, vinaigre balsamique (vinaigre de vin blanc, jus concentré de raisin), sel marin, amidon de pommes de terre, persil, épices.

Composition « Aubergines grillées » :
Levure alimentaire, eau, aubergines grillées 19% (aubergines, huile de tournesol, vinaigre, épices, herbes), huile de palmiste (non hydrogénée), tofu (eau, graines de soja), amidon de pommes de terre, pulpe de tomates, huile d’olive, sel marin, sauce de soja (eau, graine de soja, sel), ail, thym, épices

Composition « Chanterelles » :
Levure alimentaire, eau, chanterelles (18%), huile végétale (non hydrogénée), oignons, tofu (eau, graines de soja), huile de tournesol, flocons de pommes de terre, thym, champignon, sel marin, extrait de champignon (maltodextrine, champignon), ail.

Prix 2.10€ pour 75 gr (Magasins Bio)

Visiter le site Tartex

Pâté Crème [Tartex]

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Les petites boîtes de pâté Tartex, tout le monde connait. On en trouve dans toutes les boutiques Bio depuis plus de 20 ans ! Un classique du genre mais, qui n’avait pas proposé grand-chose de nouveau sur le marché français depuis fort longtemps. Pourtant, depuis quelques mois sont apparues aux côtés de nos habituelles boîtes de conserves, d’énigmatiques petites barquettes en plastique que l’on avait pris au premier abord comme étant simplement un nouveau packaging pour les portions individuelles de pâtés. Mais en fait,  il n’en est rien. Il s’agit de Pâtés Crèmes aux saveurs originales et intrigantes…

Comme peut le laisser penser le nom du produit, la texture est… Crémeuse !  Cela s’étale donc à merveille, sans effort et sans risque d’endommager la surface délicate d’un pain de mie par exemple.  Fluide certes, mais pas dénué de relief sous la dent puisque l’on tombe régulièrement sur des petits morceaux de légumes ou d’aromates. Frais et très agréable, cela change vraiment des habituels pâtés.  A ce jour, la gamme se décline en quatre recettes.

Tomates séchées & Vandouvan : La douceur acidulée de la tomate séchée est élégamment soulignée par ce mélange d’épices peu connu qu’est le Vandouvan. Il s’agit d’une variété de curry rehaussé d’estragon et de fenugrec. C’est une belle réussite.

Olives d’Italie : Sans aller jusqu’à la puissance d’une tapenade, le goût de l’olive verte est bien présent. Les amateurs apprécieront la simplicité de la recette où l’olive est reine et domine ce Pâté Crème. Délicieux !

Roquette & Moutarde : Certainement un des mélanges le plus original de la gamme. La roquette offre une base aromatique astringente et verdoyante, alors que les graines de moutarde accompagnent cette verdure avec caractère. Vraiment très bon.
 
Basilic : voici la recette qui, à mes yeux, est la moins intéressante. On est bien loin de la force d’un pistou et le résultat est très sage.  C’est bon, mais ne « casse pas des briques ». Le basilic est là, mais étouffé par les autres ingrédients.

 

Composition « Tomates séchées & Vandouvan » :
Huile de tournesol, eau, graines de tournesol, jus concentré de citron, pulpe de tomate (7%), oignons, olives noires, tomates séchées (7%), sucre de canne roux, huile d’olive, raisins, ail, moutarde (eau, graine de moutarde, vinaigre, sel marin, épices), épices 0,5% (poudre de curry, estragon, fenugrec), sel main.

Composition « Olives d’Italie » :
Huile de tournesol, olives vertes (21%), eau, graines de tournesol (12%), jus concentré de citron, sucre de canne roux, huile d’olive, pulpe de tomate,  ail, sel marin.

Composition « Roquette & Moutarde » :
Huile de tournesol, eau, graines de tournesol (12,5%), moutarde 10% (eau, graine de moutarde, vinaigre, sel marin, épices), roquette (7%), jus de pommes concentré, jus de citron, amidon de pomme de terre, sel marin, graines de moutarde, ail, aneth.

Composition « Basilic » :
Huile de tournesol, eau, graines de tournesol, jus concentré de citron, basilic (6%), sucre de canne roux, poireaux, ail, sel marin, estragon, céleri, poivre.

Prix 2.10€ pour 75 gr (Magasins Bio)

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