pâte sablée vegan au chocolat

Tartelettes de Balthazar

Nous n’avons pas eu  les Rois Mages à notre table pour le réveillon de Noël … Cela dit, avant de nous échanger les présents, le dessert fut savoureusement royal ! Subtile et corsé, ces petites tartes au chocolat noir et pistaches firent le ravissement des palais de nos convives qui ne manquèrent pas d’entonner un « il est né le divin enfant » la bouche pleine… N’y a-t-il donc plus aucun respect en ce bas-monde ? Sonnez hautbois, résonnez musettes, voici la recette ! 🙂

Recette pour 8 Tartelettes

Temps de préparation de la pâte à tartelette : 10 minutes
Temps de cuisson de la pâte : 30 minutes
Temps de préparation de la ganache : 10/15 minutes
Temps de pause : 2 à 3h00

Ingrédients pour la pâte sablée au chocolat :

  • 80 gr de farine T65 ou T55
  • 80 gr + 1 cuillères à soupe de margarine végétale
  • 45 gr de sucre de canne
  • 40 gr de fécule
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Préparation pour la pâte sablée au chocolat :

Mélanger la farine, le sucre, la maïzena et le cacao ensemble.
Ajouter la margarine en pommade et mélanger le tout avec les mains et former une boule homogène. Etaler la pâte dans des moules à tartelettes (en silicone c’est plus facile pour le démoulage) et ne pas oublier de piquer la tarte. Cuire 30 minutes à 200°.

Une fois les tartelettes bien refroidies, les enlever de leurs moules. Réserver le temps de réaliser la ganache.

Ingrédients pour la ganache :

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de crème soja liquide
  • 50 g de margarine végétale
  • 2 cuillères à soupe d’arôme pistaches

Préparation pour la ganache :

Dans une casserole, faire bouillir la crème soja liquide avec le chocolat.
Bien mélanger afin d’obtenir une ganache homogène. Incorporer la margarine, ensuite l’arôme pistache. Remplir les fond de tarte de ganache à l’aide d’une cuillère à café.
Décorer de pistaches concassées. Réserver quelques heures au frais avant de déguster.
(Pour les 8 tartelettes, il faut 8 pistaches)

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