pâte feuilleté

Galette Amarena

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Plus qu’une mode, c’est une tradition, la galette des rois fait son retour en ce jour d’Epiphanie. C’est toujours un moment convivial que de partager une galette en famille ou entre amis, mais il faut bien l’admettre, le prix demandé pour une pâtisserie aussi simple est très largement surévalué alors que c’est facile et peu cher à réaliser soi-même. Ce n’est pas la première version que nous vous proposons, mais une variation sur le même thème. Avec cette année, l’ajout de cerises Amarena qui apportent une touche décadente à cette frangipane aux amandes complètes. Pas besoin d’en dire plus, croquez dans cette galette est tombez sur la tendresse d’une cerise au sirop et vous comprendrez 😉 Au diable la fève, l’extase est complète !

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Palmiers dorés aux amandes & chocolat

Palmiers dorés aux amandes

On connait tous ces petits biscuits en forme de coeur à l’aspect feuilleté, appelé « Palmito » ? Voici une version maison et gourmande, déclinable à l’infini selon vos envies. On a choisi des saveurs réconfortantes comme les amandes, le chocolat et la noix de coco. Vous nous en direz des nouvelles 😉

Ingrédients pour +/- 10 palmiers :

  • 1 pâte feuilletée vegan bien entendu ! (bio ou pas au choix)
  • 70 gr d’amandes entières
  • 50 gr de pépites de chocolat noir (ici Plamil chez Un Monde Vegan)
  • 10 gr de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 2.5 cl de lait de soja à la vanille
  • 30 gr de beurre de noix de coco (Keimling)
  • 30 gr de sucre de canne non raffiné
  • 1/2 càc de vanille en poudre
  • Un peu de confiture d’abricot pour la dorure

Préparation :
Dans le blender, mixer grossièrement les amandes (il ne faut pas qu’elles soient totalement réduites en poudre).
Dans un plat, mélanger les amandes, la fécule,  le sucre, la vanille liquide et le lait de soja.
Faire fondre au bain-marie le beurre de coco et l’ajouter au mélange une fois fondu. Mélanger une dernière fois.
Dérouler la pâte sur le plan de travail. Napper entièrement la pâte avec le mélange.
Rouler les deux extrémités de la pâte sur la farce, pour arriver au centre et donc former les futurs palmiers. Laisser durcir 20 minutes au congélateur pour avoir plus facile à découper par la suite.
À l’aide d’un couteau découper des tranches sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres maximum.
Poser les roulés sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisée.
Avec un pinceau, dorer avec la confiture (en prenant soin de prendre la partie gelée sans morceaux) et cuire à 180° durant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

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