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pâte brisée

Arc-en-ciel de blettes en tarte fine

Imaginez donc vous retrouver nez à nez avec un bouquet de blettes multicolores méga sexy… Le problème avec les blettes est justement que ce n’est pas super sexy en bouche, pour ne pas dire carrément inintéressant ! Il faut bien dire que dans l’inconscient collectif, ce pauvre légume est associé à la nourriture servie dans les cantines scolaires ou les hôpitaux, noyé dans une béchamel fadasse. Il était donc temps de casser l’image peu désirable de ce végétal.

Voulant profiter de l’aspect chamarré des tiges, il n’était pas question de les cacher dans une sauce épaisse. Les voici donc exhibées sans pudeur, mises à nu et couchées sur un lit de fromage végétal parfumé au basilic. Nous espérons que cette tarte fine saura redonner un peu de glamour à vos yeux pour ces pauvres petites blettes.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût total : +/- 4€

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée bio (Monoprix ou  BioBleud)
  • 1 pot de tartimi basilic (Le Sojami)
  • 500 gr de blettes bio
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe rase d’ail haché
  • Basilic frais
  • sel
  • poivre du moulin
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    -Laver à l’eau froide les feuilles de blettes.
    -Séparer les côtes de blettes des feuilles.
    -Couper les côtes en morceaux.
    -Rouler toutes les feuilles en deux et les couper en lamelles de +/- 2 cm.

    Dans un fait-tout, faire rissoler une cuillère à soupe d’ail dans un peu d’huile d’olive.

    Ajouter les morceaux de côtes de blettes, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen durant une quinzaine de minutes. Il faut que les morceaux restent un peu fermes mais tendres à la fois.
    Piquer à l’aide de la pointe d’un couteau pour juger la cuisson.

    Réserver à part.

    Dans le même fait-tout, ajouter les feuilles de blettes et cuire à l’étouffée durant une dizaine de minutes.
    La cuisson est à peu près pareille que pour des épinards frais.
    Le volume aura énormément diminué.

    Sur une plaque de cuisson, dérouler la pâte brisée, étaler un pot entier de Tartimi basilic sur toute la surface. Parsemer avec les feuilles de blettes et finir par les côtes de blettes.

    Saupoudrer de basilic frais et cuire durant 30 minutes.

    Ensuite découper en 4 et déguster !

    Tofu Atlantique en croûte [Daring Kitchen]

    tofu-atlantique-en-croute-daring-cook

    logo daring kitchenLe défi de Décembre 2009 des Daring Cook nous a été proposé par Simone de Junglefrog-cooking. Simone a choisi un saumon en croûte de Good Food Online.

    The 2009 Daring Cooks challenge was hosted by Simone of Junglefrog Cooking. Simone chose Salmon en Croute (or alternative recipes for Beef Wellington or Vegetable en Croute) from Good Food Online.

    Ce qui est bien avec les défis Daring Kitchen, c’est que cela oblige parfois à se creuser la tête pour adapter certaines recettes que l’on n’aurait jamais bien naturellement pensé à véganiser. Un saumon en croûte ? Au premier abord, c’est pas gagné ! C’est un peu comme ci on vous demandait une entrecôte grillée ! Mais avec un peu d’imagination, rien n’est vraiment impossible. Petite analyse rapide : Saumon = poisson = mer. Et quels sont les végétaux marins à la saveur iodée ? Les algues. Logique non ?! Et il se trouve que la marque Tossolia propose un excellent tofu aux algues. Voilà qui réglait le problème en toute simplicité.

    Au final, cette petite recette est vraiment très agréable, facile à réaliser et surprenante puisque nous n’avons pas forcément l’habitude de cuisiner avec ces ingrédients et cela donne plein d’idées pour créer d’autres bons petits plats dans la même catégorie.

    Pour 2 personnes

    Temps de préparation : 30 minutes
    Temps de cuisson : 30 minutes
    Coût total : +/- 4€

    Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 225 gr de farine T55
  • 100 gr de margarine végétale froide
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml d’eau
  • Préparation de la pâte brisée :

    Tamiser la farine dans un grand saladier.

    Ajouter la margarine et frotter avec les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

    etape-1-de-la-pate (cliquer sur la photo pour la voir en grand)

    Incorporer le sel puis ajouter l’eau et pétrir à la main.

    La pâte doit être maléable. (voir ce lien pour un exemple en image : http://www.bbcgoodfood.com/videos/1051/rolling-out-pastry)

    Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire le temps de préparer la suite.

    boule-de-pate-brisee (cliquer sur la photo pour la voir en grand)

    Ingrédients pour la sauce :

  • 150 gr vegan creamsheese de Tofutti
  • 40 gr de cresson
  • 40 gr de roquette
  • 40 gr d’épinards en branches
  • 200 gr de tofu aux algues (Tossolia)
  • Préparation de la sauce :

    Mixer le creamsheese avec le cresson, les épinards et la roquette dans le blender, saler et poivrer, verser dans un récipient et réserver au frais.

    sauce-aux-herbes-et-creamsheese (cliquer sur la photo pour la voir en grand)

    Cuire le tofu, le faire dorer sur chaque face et réserver.

    Ingrédients pour la dorure :

  • Margarine Végétale fondue
  • Confiture d’abricot (oui oui et j’assume)
  • sel, poivre
  • Assemblage final :

    Préchauffer le four à 200°

    Etaler la pâte afin d’obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.

    Poser les 2 blocs de tofu sur la pâte.

    Verser la sauce (pas tout, il faut que ça recouvre) sur les tofu, refermer la pâte (replier les bords sur le tofu, les jointures au sommet.)

    A l’aide d’un couteau, inciser le dessus de la pâte pour l’aération (mais ce n’est pas obligatoire vu que la pâte ne monte pas comme une pâte feuilletée par exemple).

    Avec les chutes, décorer le dessus de la pâte.

    Badigeonner à l’aide d’un pinceau en silicone la margarine fondue, saler, poivrer et enfourner pendant 30 minutes.

    tofu-atlantique-en-croute-avant-cuisson (cliquer sur la photo pour la voir en grand)

    Au bout de 20 minutes, sortir la tofu en croûte et badigeonner avec de la confiture d’abricot. Ne vous inquiétez pas pour le goût, le sucré n’en est que très léger et ajoute une petite dimension agréable à l’ensemble de la recette.

    Dès que la cuisson est finie, sortir du four (il paraît que pour manger, c’est plus facile ;)) et découper en deux. Servir avec une petite salade ou un riz à l’estragon.

    Bon appétit !

    tofu-atlantique-en-croute