pâte brisée

Pâte Brisée sans gluten [Nature & Compagnie]

L’alimentation sans gluten n’est pas simple au quotidien, qui plus est, quand elle se doit d’être végétalienne. Les intolérants au gluten le savent, les petits produits simples qui facilitent la vie ne sont pas légions. Pour exemple, une pâte à tarte toute prête, ce n’était pas possible à trouver. Du moins, jusqu’à ce que Nature & Compagnie, une entreprise spécialisée dans l’alimentation sans gluten, propose une pâte brisée. On la retrouve au rayon frais, à côté de ses consœurs glutenisées. Elle se présente sous la forme, non pas d’une pâte à dérouler, mais en bloc carré à étaler soi-même. Cela présente l’avantage de pouvoir la former à sa guise, selon la forme du moule ou de la plaque de cuisson. La contrepartie, c’est qu’il faudra utiliser un rouleau et quelques petits efforts, mais cela en vaut la peine.

Afin de la travailler plus facilement, il est recommandé de la sortir hors du réfrigérateur 10 minutes avant de l’étaler. Ensuite, comme avec une pâte traditionnelle, il ne faut pas omettre de piquer le fond à la fourchette avant de la garnir.

Ce qui est incroyable, c’est que même avec une garniture humide et liquide, cette pâte brisée ne détrempe pas et reste croustillante. En bouche, elle a un petit goût très agréable et qui ressemble à la pâte classique pour flammekueche. Elle n’est pas grasse et cuit rapidement.
Comme souvent, malheureusement avec les produits sans gluten, celui-ci reste cher. De plus, elle est assez difficile à trouver, il faudra vous rendre obligatoirement dans un magasin Naturalia pour vous la procurer.

Composition :
Farine de riz, eau, fécule de pomme de terre, margarine (huiles et graisses végétales (tournesol, palme), eau, sel, lécithine de tournesol, jus de carotte, jus de citron concentré) huile d’olive, gomme de xanthane, sel.

Prix 2.85€ pour 250 gr (Naturalia)

Découvrez le site de Nature & Compagnie

Arc-en-ciel de blettes en tarte fine

Imaginez donc vous retrouver nez à nez avec un bouquet de blettes multicolores méga sexy… Le problème avec les blettes est justement que ce n’est pas super sexy en bouche, pour ne pas dire carrément inintéressant ! Il faut bien dire que dans l’inconscient collectif, ce pauvre légume est associé à la nourriture servie dans les cantines scolaires ou les hôpitaux, noyé dans une béchamel fadasse. Il était donc temps de casser l’image peu désirable de ce végétal.

Voulant profiter de l’aspect chamarré des tiges, il n’était pas question de les cacher dans une sauce épaisse. Les voici donc exhibées sans pudeur, mises à nu et couchées sur un lit de fromage végétal parfumé au basilic. Nous espérons que cette tarte fine saura redonner un peu de glamour à vos yeux pour ces pauvres petites blettes.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût total : +/- 4€

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée bio (Monoprix ou  BioBleud)
  • 1 pot de tartimi basilic (Le Sojami)
  • 500 gr de blettes bio
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe rase d’ail haché
  • Basilic frais
  • sel
  • poivre du moulin
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    -Laver à l’eau froide les feuilles de blettes.
    -Séparer les côtes de blettes des feuilles.
    -Couper les côtes en morceaux.
    -Rouler toutes les feuilles en deux et les couper en lamelles de +/- 2 cm.

    Dans un fait-tout, faire rissoler une cuillère à soupe d’ail dans un peu d’huile d’olive.

    Ajouter les morceaux de côtes de blettes, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen durant une quinzaine de minutes. Il faut que les morceaux restent un peu fermes mais tendres à la fois.
    Piquer à l’aide de la pointe d’un couteau pour juger la cuisson.

    Réserver à part.

    Dans le même fait-tout, ajouter les feuilles de blettes et cuire à l’étouffée durant une dizaine de minutes.
    La cuisson est à peu près pareille que pour des épinards frais.
    Le volume aura énormément diminué.

    Sur une plaque de cuisson, dérouler la pâte brisée, étaler un pot entier de Tartimi basilic sur toute la surface. Parsemer avec les feuilles de blettes et finir par les côtes de blettes.

    Saupoudrer de basilic frais et cuire durant 30 minutes.

    Ensuite découper en 4 et déguster !

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