pancakes

Pancakes Cœliaques Friendly

La réduction de gluten dans l’alimentation du quotidien est un problème bien plus conséquent qu’il n’y parait au premier abord. Sans y faire réellement attention, nous en consommons à la moindre occasion, du petit déjeuner au dîner en passant par un tea-time ou un en-cas.

Voici donc une recette de pancakes pour bien commencer la journée, mais sans gluten cette fois.  Afin de réussir à se rapprocher le plus possible des qualités d’une farine de blé, on est contraint de s’aventurer à faire des mélanges, de diverses farines, plus ou moins complexes selon le résultat recherché. C’est le prix à payer pour obtenir quelque chose de savoureux. Au final ces pancakes sont délicieux, mais présentent l’inconvénient de ne pas se conserver longtemps après cuisson. Il est donc recommandé de les faire juste 10 minutes avant de les déguster pour un plaisir optimal.  Des pancakes cuits le matin, seront devenus un peu friables à 16h00. Donc goinfrez-vous tout de suite, c’est bien mieux !

Pour +/- 8 pancakes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de pause : 5 minutes
Temps de cuisson : variable (+/- 2 à 3 minutes de chaque côté)

Ingrédients :

  • 80 gr de farine de sarrasin bio (La Vie Claire)
  • 30 gr de farine de maïs bio (Markal)
  • 20 gr de farine de soja précuit bio (Celnat)
  • 40 gr de sucre de canne en poudre bio
  • 20 gr d’arrow root bio (Celnat)
  • 15 gr de levure chimique
  • 10 gr de farine de lin (Pharmacie)
  • 1 gr de sel non raffiné
  • 1 gr de cardamome en poudre (facultatif)
  • 250 ml de lait végétal bio (moitié soja, moitié riz)
  • 30 gr d’huile de colza bio (ou autre huile végétale)
  • 5 gr de vanille liquide bio
  • Garniture :

  • 8 cuillères à soupe bombées de Fruits rouges surgelés (Picard)
  • 2 cuillères à soupe de Sirop d’agave bio
  • 8 cuillères à café de Crème cuisine épaisse bio (Le Sojami)
  • Préparation :

    -Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et réserver.

    -Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides et réserver.

    -Combiner les deux préparation, mélanger énergiquement afin de dissoudre les grumeaux. N’hésitez pas à mixer la préparation pour la rendre bien lisse.

    -Laisser poser la pâte durant 5 minutes.

    Chauffer une poêle avec un peu d’huile de tournesol (ou autre, mais une huile neutre, pas d’huile d’olive car ça donnerait trop de goût aux pancakes).

    Avec une louche, verser la pâte à pancakes dans la poêle et laisser cuire quelques minutes.

    Décoller le pancake délicatement et le retourner pour cuire l’autre face (toujours quelques minutes).

    Faire la même chose pour le reste de la pâte afin d’obtenir une belle pile de pancakes.

    Servir avec des fruits rouges (préalablement mélangés avec du sirop d’agave) et de la crème épaisse.

    Bonne dégustation.

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