pain maison

Vegee McLovin Burger

Nous venons de nous refaire une bonne cure de Teen-Movie entre SuperGrave, le dernier en date au cinéma et l’intégrale des American Pie en DVD… Et imprégnés de cette culture adolescente, jumelée à la découverte d’un Cheddar Vegan en tranches, cela nous a donné l’envie de nous goinfrer d’hamburgers ! Pourquoi pas ? J’ajouterais que la récente demi-déception du Tofu-Grill Falafel m’a aussi décidé de faire mieux, dans le même esprit… Tandis que Madame s’est chargée de confectionner les bun’s à la mode végétalienne, puisque ceux que l’on trouve dans le commerce ne sont pas totalement clean. Comme quoi il n’y a pas de pauvres inspirations, car le résultat fut à la hauteur de nos espoirs !  Et si c’est si bon pour nous, ça doit l’être aussi pour vous, non ?

Pour 4 personnes

Temps de préparation des pains : 10 minutes
Temps de pousse : 2h00
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Temps de préparation des burger : 10 minutes

Ingrédients Bun’s :

  • 490 gr de farine T65
  • 2 cuillères à café de sel non raffiné
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de levure déshydratée (réhydratée dans une cuillère à soupe d’eau tiède durant moins de 10 minutes)
  • 2 cuillères à soupe de margarine végétale (Bonneterre, Vitaquell, Soma)
  • 24 cl de lait de soja nature
  • 3 cuillères à soupe de lait de soja nature
  •  2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches

Ingrédients Burger :

  • 200 gr de mélange à Falafel
  • 300 gr de Julienne de légumes (ici surgelé : Picard)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • Sel

Ingrédients assemblage :

  • 8 tranches de « Cheddar Style » (Tofutti)
  • 4 gros cornichons
  • Hot Ketchup

Préparation des Buns :

Mélanger tous les ingrédients sauf : les 3 cuillères à soupe de lait de soja et les graines de sésame. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique, puis laisser lever à couvert dans un endroit tiède environ 1h30.

Note : fariner le plat avant de mettre la pâte pour avoir plus facile à l’enlever une fois bien gonflée.

Une fois l’heure et demi écoulée, retravailler la pâte pour faire partir le surplus d’air, puis diviser la pâte en 6 ou 8 boules.

Ensuite déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule, puis faire à nouveau lever dans un endroit tiède pendant 40 minutes.

Quand le temps est écoulé, à l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des pains avec le lait de soja. Saupoudrer ensuite avec les graines de sésame.

Enfourner à 200° et cuire durant 30 minutes.

J’ai constaté qu’à la 26ème minute le fond des pains devenait très doré voir même presque trop cuit, j’ai donc retourné les pains pour que le haut dore pendant les 4 dernières minutes, et ce fût parfait car le dessus est doré à souhait !

Préparation des burger :

Mélanger la poudre de falafel avec 25 cl d’eau froide et laisser reposer une heure.
Faire revenir la julienne de légumes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec du gingembre et le cumin, plus une pincée de sel.
Une fois la pâte de falafel bien réhydratée, y ajouter les légumes et mélanger. Former 4 burger d’1 cm d’épaisseur de de la taille des pains.
Faire frire 4 minutes sur chaque face dans une poêle avec les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Assemblage du Burger :

Couper les cornichons en lamelles.

Couper les pains dans le sens de l’épaisseur, poser les 4 burger sur chaque pain, ajouter du ketchup, ensuite les lamelles de cornichons (1 par pain)  et ajouter 2 tranches de Cheddar vegan. Poser le chapeau par-dessus et déguster.

Bon appétit.

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