pain au chocolat maison vegan

Pains au Chocolat Vegan

Et dans la foulée, voici les fameux pains au chocolat…Ca aussi c’était un de mes péchés mignons !
C’est si agréable de pouvoir enfin remanger des viennoiseries.
Pour un premier essai c’est plutôt réussi, il faut dire que j’ai eu un bon professeur…(Christophe Felder)
Pour ma fête, ma tendre moitié m’a offert un livre sur les techniques pour bien réussir les viennoiseries. Et j’ai simplement remplacé les ingrédients pour veganiser de manière logique. Bah oui ce n’est pas compliqué de remplacer le beurre par de la margarine, du lait de vache par du lait de soja et pour l’œuf qui sert à dorer, par de la confiture ! C’est à la portée de tous ! C’est juste une question de bon sens !  🙄

Ingrédients :

  • Une pâte à croissant (voir la recette)
  • Quelques bâtonnets de chocolat (ou *home made (voir instruction plus bas))
  • Un peu de lait de soja et sirop d’agave pour la dorure
  • Préparation :

    Suivre le même processus que pour la fabrication des croissants, sauf qu’au lieu de faire des triangles, il faudra couper des rectangles de la largeur des bâtonnets en chocolat.
    Déposer 1 bâtonnet de chocolat à 1.5 cm du bord supérieur de chaque rectangle, replier la pâte sur le bâtonnet, placer un deuxième bâtonnet et roulez le restant de pâte sans appuyer. Faire cette opération pour tous les autres rectangles.
    Déposer les pains au chocolat (fermeture en dessous) sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’un film alimentaire sans serrer. Laisser monter la pâte durant 2h30 dans un endroit chaud (n’oubliez pas notre amie la salle de bain).

    Quand le temps est écoulé, préchauffer le four à 190°.

    A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez délicatement les pains au chocolat avec le mélange de lait de soja et sirop d’agave.
    Enfourner durant 15 à 20 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson, il ne faut pas qu’ils soient trop cuits !
    Laisser refroidir et déguster.

    *Pour réaliser des bâtonnets de chocolat, faire fondre (au bain-marie) 100 à 200 gr de chocolat noir à maximum 70% de cacao. Verser le chocolat dans une poche à douille, sans découper la sortie. Laisser le chocolat se raffermir durant 1 à 2 heures. Vérifier de temps en temps qu’il ne soit pas trop dur. Il faut qu’il soit comme une ganache tendre.

    Couper la sortie de la poche et sur une feuille de papier sulfurisée, façonner vos bâtonnets. Essayez de les faire de la même longueur.

    Garder au frais pour qu’ils soient totalement dur.

    (cliquez sur l’image pour l’afficher)

     

     

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