option sans gluten

Soupe à l’oignon

Si il est un plat de réconfort par excellence dans ces périodes de rafraîchissement climatique, c’est bien la soupe à l’oignon. Le problème c’est qu’à la base, la véritable soupe à l’oignon traditionnelle contient des ingrédients d’origine animale tels que du fond de veau. C’est d’ailleurs celui-ci qui confère cette couleur un peu brune au liquide. Et le miso brun est un parfait remplaçant, tant par l’aspect que par le goût.

Très rapide à préparer (à condition d’avoir les ingrédients en stock bien sûr), cette soupe est parfumée, roborative et conforme à ce que l’on peut attendre d’elle. Bien sûr, l’aspect gratiné a été mis de côté, mais l’ajout de petit dés de fromage végétal, bien qu’optionnel, apporte une dimension fort agréable. Nous vous recommandons plutôt un Vegusto, mais pour ceux qui n’en auraient pas à portée de main, n’hésitez pas à tester avec une autre marque.

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

  • 400 gr d’oignons blanc bio
  • 5 gr d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
  • 3 pincées de clou de girofle en poudre
  • Poivre du moulin
  • 50 gr de pâte de miso brun bio
  • 1 cuillère à café de cassonade ou sucre de canne complet bio
  • 10 cl de vin blanc bio (vegan)
  • 1/2 litre d’eau
  • 5 gr de fécule de maïs bio
  • 40 gr de pain pita bio ou du pan carré de Schär (pour les intolérants au gluten)
  • huile d’olive bio
  • 1 cuillère à café de sapori (Lebe Gesund)
  • 1 trait de vin blanc bio (vegan)
  • 60 gr de fromage melty (Vegusto) (en bonus)
  • Préparation :

    Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout et y faire revenir l’ail et les oignons. Ajouter la poudre de clou de girofle et le poivre, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à prendre une couleur dorée. Déglacer au vin blanc (10 cl) et ajouter le sucre en poudre. Laisser réduire.

    Diluer la pâte de miso brun dans de l’eau bouillante (1/2 litre) et verser sur les oignons. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen.

    Diluer la fécule avec un peu d’eau et ajouter ce mélange à la soupe, mélanger et couvrir.

    Découper les pains pita en lamelles et les faire revenir dans un fond d’huile d’olive, saupoudrer de Sapori et déglacer avec un trait de vin blanc. Laisser sécher dans la poêle avant de garnir la soupe.

    Verser la soupe dans deux bols, ajouter les croûtons de pita et finir par quelques morceaux de fromage melty Vegusto.

    Bonne dégustation 😉

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