oléagineux

La Pérosansel [Jean Hervé]

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Le moins qu’on puisse dire c’est que, dans la famille Jean Hervé, on ne laisse pas trop de repos à ses méninges afin de nous surprendre encore et toujours. Nous vous avions déjà présenté des mélanges apéritifs de la même marque, assaisonnés au shoyu et ils étaient absolument délicieux. Quand nous avons vu l’intitulé de cette nouvelle gamme nommée « La Pérosansel », nous sommes restés dubitatifs. Déjà, parce qu’il nous a fallu relire le nom deux fois avant de saisir le sens énigmatique de l’appellation. Et surtout, car on imagine mal justement de pouvoir apprécier un mélange apéritif sans sel. Mais ça…c’était avant d’y goûter.

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Raw chocolate cake

Cela ne relève pas de l’innovation ou de la performance, mais voici un gâteau au chocolat, en apparence, tout ce qu’il y a de plus classique mais qui en fait est complètement cru. Ce n’est pas la première fois que nous vous proposons de la pâtisserie raw, mais il manquait un incontournable susceptible de plaire à tout le monde à coup sûr. La texture est fondante, légèrement mousseuse et fait penser, par certains côtés, à un fondant. Nous avions déjà eu l’occasion de goûter ce type de douceur à Londres mais comme ce genre de gâteaux n’est pas disponible en France, vous connaissez la technique : faites-le vous-même.

Attention tout de même, comme toujours avec ce genre de préparation, il est recommandé de servir des petites parts car, avouons-le, c’est assez riche.

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