nori

Nori Mariné [Bord à Bord]

Le Nori Mariné est un délice surprenant pour beaucoup de personnes, puisque dans notre culture gastronomique occidentale nous n’avons pas l’habitude de cuisiner ce légume marin. Donc, trop souvent, les algues sont simplement associées aux sushis et à la soupe miso des restaurants japonais.

Pourtant il y a tant de possibilités d’utiliser des algues de manière agréable et le tartare en est une. Idéals pour réaliser de petits canapés à l’apéritif ou pour un buffet, les tartares de chez Bord à Bord sont vraiment très bons et n’ont rien à envier à ceux réalisés « maison ».  Pour ceux qui craindraient un goût « poissoneux », rassurez-vous tout de suite, ce n’est pas le cas. On est vraiment sur des notes iodées et marines, mais parfaitement végétales car le Nori n’est pas une algue très forte. Les condiments constituant la recette donnent un caractère gourmand à l’ensemble et achèvent de masquer tout arôme potentiellement douteux.

Bien sûr, c’est assez onéreux pour la quantité proposée, surtout quand on sait faire le tartare d’algues. Mais pour des moments improvisés où l’on est pris par le temps, c’est une bonne solution.

Composition :
Algues Nori 30% (Porphyra sp.), huile d’olive vièrge extra, échalotes, vinaigre de vin, sauce soja (eau, fèves de soja, sel marin).

Prix +/-4€ pour 110 gr (Magasins Bio)

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Makiro

Pur moment d’hérésie que voilà ! Des Sushis Makis sans riz ? Et bien oui… Quelle idée étrange au premier abord, mais imaginez un instant que vous receviez des amis mangeant cru, un mode d’alimentation très en vogue. Comment allez-vous faire pour vous en sortir sans sombrer dans l’écueil de la salade et des crudités ? Voici donc une petite idée de plat simple mais savoureux et amusant à réaliser.

Ce concept nous a été inspiré par une vidéo trouvée au hasard du net. L’idée est simplement de remplacer le riz traditionnel par un légume blanc haché finement. Bien sûr, si le résultat visuel est tout à fait convainquant, la première bouchée déroute franchement. La texture du panais haché ne peut bien évidement pas être comparable à un riz, ni en texture, ni en goût. Mais rassurez-vous, cela reste très bon, frais et parfumé. Et contrairement aux apparences, c’est très nourrissant.

Comptez huit pièces de Makis par personne ou plus si vous êtes face à de gros mangeurs.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : +/- 30 minutes
Coût total : +/- 3€

Ingrédients :

  • 400 gr de panais bio
  • 50 gr de cajou crue bio
  • 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz (Celnat)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame bio
  • 2 cuillères à café de tamari (Lima)
  • 1/4 de concombre bio
  • 1/2 poivron rouge bio
  • 1/2 carotte bio
  • 1/2 avocat bio
  • 4 feuilles de de nori bio
  • 4 cuillères à soupe de Tamari (Lima)
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • 1/2 cuillère à café d’eau
  • Préparation :

    Laver les panais, couper les extrémités et retirer la peau à l’aide d’un économe. Détailler les panais en morceaux et les râper le plus finement possible. (J’ai utilisé la râpe du robot, ça va plus vite). Réserver dans un récipient.

    Mixer les noix de cajou et ajouter la poudre obtenue avec les panais râpés. Ajouter le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le tamari, bien mélanger et réserver le temps de préparer la suite.

    -Détailler les légumes en fines lamelles et réserver.

    Ensuite pour la confection des makis, le plus simple est de regarder une démo.

    Mélanger la poudre de Wasabi avec l’eau et passer le tout 1 minute à la vapeur.

    Servir sur assiette et déguster en trempant les makis dans la sauce Tamari au Wasabi.

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