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Makiro

Pur moment d’hérésie que voilà ! Des Sushis Makis sans riz ? Et bien oui… Quelle idée étrange au premier abord, mais imaginez un instant que vous receviez des amis mangeant cru, un mode d’alimentation très en vogue. Comment allez-vous faire pour vous en sortir sans sombrer dans l’écueil de la salade et des crudités ? Voici donc une petite idée de plat simple mais savoureux et amusant à réaliser.

Ce concept nous a été inspiré par une vidéo trouvée au hasard du net. L’idée est simplement de remplacer le riz traditionnel par un légume blanc haché finement. Bien sûr, si le résultat visuel est tout à fait convainquant, la première bouchée déroute franchement. La texture du panais haché ne peut bien évidement pas être comparable à un riz, ni en texture, ni en goût. Mais rassurez-vous, cela reste très bon, frais et parfumé. Et contrairement aux apparences, c’est très nourrissant.

Comptez huit pièces de Makis par personne ou plus si vous êtes face à de gros mangeurs.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : +/- 30 minutes
Coût total : +/- 3€

Ingrédients :

  • 400 gr de panais bio
  • 50 gr de cajou crue bio
  • 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz (Celnat)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame bio
  • 2 cuillères à café de tamari (Lima)
  • 1/4 de concombre bio
  • 1/2 poivron rouge bio
  • 1/2 carotte bio
  • 1/2 avocat bio
  • 4 feuilles de de nori bio
  • 4 cuillères à soupe de Tamari (Lima)
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • 1/2 cuillère à café d’eau
  • Préparation :

    Laver les panais, couper les extrémités et retirer la peau à l’aide d’un économe. Détailler les panais en morceaux et les râper le plus finement possible. (J’ai utilisé la râpe du robot, ça va plus vite). Réserver dans un récipient.

    Mixer les noix de cajou et ajouter la poudre obtenue avec les panais râpés. Ajouter le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le tamari, bien mélanger et réserver le temps de préparer la suite.

    -Détailler les légumes en fines lamelles et réserver.

    Ensuite pour la confection des makis, le plus simple est de regarder une démo.

    Mélanger la poudre de Wasabi avec l’eau et passer le tout 1 minute à la vapeur.

    Servir sur assiette et déguster en trempant les makis dans la sauce Tamari au Wasabi.

    Sushi Caterpillar [Daring Kitchen]

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    kitchen_w200x180 Le défi de Novembre 2009 des Daring Cook nous a été proposé par Audax Artifex du site « Audax Artifex » et Rose du site « The Bite Me Kitchen ». Elles ont choisi comme recette du challenge, des Sushis.

    Un défi relativement simple quand on sait faire ce genre de mets. J’en avais déjà réalisé mais, ce qui me semblait plutôt difficile, c’était la fabrication de ce fameux sushi Caterpillar. Après plusieurs visionnages sur la manière de procéder, je me suis lancée comme une grande !

    Seulement, ce qui m’inquiétait aussi c’était la texture de l’avocat. A noter qu’il ne faut pas un avocat trop mur ni trop dur, le juste milieu pour qu’il épouse parfaitement le riz lorsque vous allez compresser le tout. Une fois que vous avez tous les ingrédients, le tour est joué, il suffit simplement d’un peu de doigté.

    Je précise également qu’il sera préférable d’avoir un riz rond japonais plutôt qu’un riz de base, car ce dernier a plus de mal à coller.

    Ingrédients pour le sushi Caterpillar :

  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • 1 saucisse Viennoise (Taifun) (coupée en 6)
  • Vinaigre de riz blanc
  • Riz rond japonais
  • 1 feuille de nori
  • 1 natte à sushi (ici en Silicone)
  • 1 cuiseur à riz
  • Wasabi, sauce tamari, graines de sésame noir
  • Cuisson du riz :

    Pour la cuisson du riz, si vous n’avez pas de RiceCooker, pas de panique, voici l’explication pour une cuisson optimale avec une simple casserole.

    Rincer à fond le riz à l’eau froide pour enlever l’amidon.

    L’égoutter et le faire cuire dans le double d’eau que sa quantité (2 tasses d’eau pour une tasse de riz) une vingtaine de minutes.

    Vérifier en cours de cuisson qu’il ne manque pas d’eau.

    Quand la cuisson est terminée, mettre la casserole hors du feu et recouvrir afin que le riz finisse d’absorber l’eau restante.

    Mettre le riz dans un grand bol non métallique, faire un puits au milieu pour y verser le vinaigre de riz. Mélanger doucement, laisser reposer jusqu’à ce que le riz soit tiède (pour pouvoir travailler sans vous brûler).

    Attention, ce riz ne se conserve pas plus de 24h au réfrigérateur, après il sèche.

    Réalisation :

    Voir la Vidéo pour la confection d’un Sushi Caterpillar

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