noix de coco

Huile de Coco Vierge [Vitaquell]

Plus connue pour ses propriétés cosmétiques, l’huile de coco est souvent utilisée pour hydrater la peau, calmer les démangeaisons des piqûres d’insectes ou encore pour faire briller et assouplir les cheveux. Mais, ce qui nous intéresse ici  c’est son utilisation en cuisine. Cette huile est un classique dans de nombreuses préparations asiatiques allant de la Thaïlande au nord de l’Inde. Qui plus est, elle est très appréciable en pâtisserie. Utilisée dans la cuisine Raw, elle sera indispensable dans la confection de cheesecake par exemple. Vous pouvez également y faire revenir vos légumes, pour un plat exotique et parfumé.

Issue de la pulpe de la noix de coco elle donnera à vos préparations une saveur douce et raffinée. Cette huile est blanche nacrée et solide en dessous de 20°, au dessus, elle se liquéfie et devient transparente et légèrement trouble. Elle remplacera avantageusement les diverses huiles dans la friture, car les aliments l’absorbent moins.

Vitaquell est une des rares marques à proposer une huile de coco bio abordable, bien qu’encore onéreuse. Elle est présentée dans un pot en verre et non dans un flacon ce qui est nettement plus pratique au quotidien, puisque cette huile se solidifie à température ambiante comme nous l’avons expliqué.

Composition :
Huile de coco vierge

Prix 5.29€ pour 200 gr (La Vie Claire)

Visiter le site de Vitaquell

Croq’Encas [Le Sojami]

croq-encas-sojami

Voici une petite douceur découverte au salon Vivez Nature, le stand de la marque Le Sojami.  Une bonne surprise puisqu’il s’agit de biscuits secs 100% végétal, sans gluten, réalisé à base d’okara.  Ah ? Mais qu’est ce donc que l’okara me direz-vous… Eh bien, c’est le nom japonais pour désigner la pulpe de soja jaune que l’on obtient quand on fabrique du lait de soja. C’est donc une bonne base réutilisable en cuisine. En faire des biscuits est une très bonne idée, surtout que le résultat est assez convainquant.

Trois variétés de Croq’Encas sont disponibles : Noix de Coco, dans l’esprit du Congolais en plus sec et moins sucré. Le biscuit Sésame est un délicieux croquant doux et vanillé. Et enfin le Sésame & Chocolat est exactement comme celui au Sésame, mais avec en plus une délicieuse couverture de chocolat noir. A découvrir en boutique bio.

Composition biscuits sésame chocolat :
Chocolat noir couverture (30%) (cacao 73.8%, sucre, beurre de cacao, poudre de vanille), amidon de maïs, sucre de canne roux, okara (pulpe de soja) lactofermenté, graines de sésame (15%), huile de palme, poudre de cacao, lécithine de soja, sel marin non raffiné, gomme xanthane, poudre à lever : bicarbonate de sodium.

Prix 3.00€ pour un paquet de 170 gr (Magasins bio)

Composition biscuits sésame :
Amidon de maïs, graines de sésame (17.2%), okara (pulpe de soja) lactofermenté, sucre de canne roux, huile de palme, lécithine de soja, sel marin non raffiné, gomme xanthane, poudre à lever : bicarbonate de sodium.

Prix 3.00€ pour un paquet de 170 gr (Magasins bio)

Composition biscuits noix de coco : (N’existe plus , produit arrêté)
Noix de coco (33%), oka (pulpe de soja lactofermenté, sucre de canne roux, amidon de maïs, huile de palme, lécithine de soja, sel marin non raffiné, gomme xanthane, poudre à lever : bicarbonate de sodium.

Prix 3.00€ pour un paquet de 170 gr (Magasins bio)

Visiter le site de Sojami

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