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noisette

Elodelu Cookies

C’était pourtant il n’y a pas si longtemps…Souvenez-vous ! Au milieu des années 80, les petits français découvraient un nouveau biscuit tout droit inspiré par le rêve Américain et enfin à leur portée grâce à la marque Lu. Ces grands biscuits bien larges et hors normes, avec leurs petites pépites de chocolat et leurs morceaux de noisettes, on appelait ça des Cookies (prononcer Koukize). Fortement chocolatés et à la forme irrégulière, ces biscuits secs étaient la grande mode de l’époque et seule référence en la matière. Imaginez donc la tête de tous ces enfants qui ont grandi avec ce biscuit, persuadés qu’un cookie, c’est ça…Et qui, un beau jour, ont goûté aux véritables cookies Américains au cœur tendre si éloignés du gâteau sec tant adoré. Traumatisant non ?!

Et pourtant, l’affreuse vérité est tellement meilleure. Cela dit, la nostalgie l’emporte parfois sur l’authenticité et c’est dans cet esprit que nous vous proposons cette version « à la française » du cookie façon biscuit croustillant qui rappellera sans aucun doute des souvenirs de cour de récréation à beaucoup d’entre-nous.

Pour +/- 20 Cookies

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes

Ingrédients :

  • 155 gr de Farine tout usage (T55)
  • 230 gr de sucre de canne roux (ou Rapadura pour un petit goût plus caramélisé)
  • 60 gr de cacao amer en poudre
  • 3 gr de levure chimique
  • 1 gr de sel
  • 180 gr de pépites de chocolat noir (ici Paskesz)
  • 140 gr de noisettes
  • 200 gr de margarine Végétale (ici Vitaquell pâtisserie)
  • 6 gr d’extrait de vanille
  • 8 gr de substitut d’œuf

Préparation :

Concasser grossièrement les noisettes si elles sont encore entières.

Préchauffer le four à 180°

Verser la farine dans un grand récipient.
Ajouter le sucre, les pépites de chocolat, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et les noisettes concassées.
Mélanger le tout.

Dans un autre récipient, faire fondre la margarine 10 secondes au micro-ondes afin de la rendre plus malléable.
Ajouter l’extrait de vanille et le substitut d’œuf. Mélanger le tout, à l’aide d’un fouet, afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Combiner les deux préparations et mélanger avec les mains (ça va plus vite) afin d’obtenir une pâte épaisse et compacte.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

Prélever de la pâte avec une cuillère à glace et déposer les boules de pâte en espaçant afin que les cookies ne se collent pas entre eux lors de la cuisson.

Etaler légèrement les boules pour obtenir une épaisseur d’1 centimètre.

Enfourner pendant 15 à 18 minutes. (15 minutes pour un coeur plus moelleux et 18 minutes pour des cookies croquants de partout)

Laisser refroidir hors du four et déguster.

Les cookies se gardent quelques jours dans une boîte hermétique.