mozzarella

No-Muh-Chäs Melty [Vegusto]

Le fantasme le plus repandu en matière de fromage végétal, c’est de trouver quelque chose qui reproduise l’aspect fondu et filant à la cuisson. Il faut bien admettre que certaines recettes se retrouvent amputées d’une dimension en l’absence de fromage, comme la pizza par exemple.  C’est pourquoi Vegusto a travaillé durant 4 ans à l’élaboration d’une « mozzarella » végétalienne. Comment y résister ?

Nous avons donc décidé de mettre de côté toute originalité et avons simplement réalisé de petites pizzas afin de voir si ce fromage tient ses promesses… Aucune information n’est donnée sur l’emballage quant à la température où l’on peut l’utiliser. Pas plus d’indications pratiques concrètes sur le site de Vegusto… Nous sommes donc simplement partis sur la base d’une cuisson au four à 220° durant 15 minutes, ce qui est normalement idéal pour faire fondre,  voire même gratiner.

Malheureusement,  le résultat escompté n’a pas été au rendez-vous. Les tranches de No-Muh Chäs n’ont visuellement pas bougé d’un millimètre.  Sous l’effet de la chaleur les bords des tranches se sont très légèrement colorés, mais ça ne s’est pas étalé ni fondu… Comme nous le redoutions alors, rien de filant à la découpe. Donc, tout cela n’aurait été qu’un catastrophique résultat, si le goût n’avait pas tout sauvé !

Car si nous sommes vraiment loin d’une mozzarella vegan, on doit tout de même reconnaître que c’est bien ce que nous avons goûté de mieux dans le genre. A titre de comparatif, nous sommes très proches du Super Melting Mozzarella de chez Redwood que l’on trouve en Grande-Bretagne, mais avec un goût plus gourmand. C’est doux, crémeux, un peu salé et effectivement, cela trouve parfaitement sa place sur une pizza !

Composition :
Eau, huiles et graisses végétales (pas d’huile de palme), fécule, levure, beurre de noix, sel gemme, fibres de blé (sans gluten), farine de riz, arôme (légumes), Carraghénane, épices, acide citrique, colorant (curcuma).

Prix 4.80€ pour 230 gr (Loving Hut)

Visiter le site Vegusto

Creamy Smooth [Tofutti]

Ah ! Le fromage “Suitable for Vegan” en tranches… avec ça, vous ferez de supers VG Burgers, des VG Croques Monsieur et autres sandwichs !
Il y a deux aromes différents et pareil que les autres fromages 100% végétal que l’on vous a présentés, on les trouve dans les épiceries Casher.
Ils n’ont absolument rien à envier aux toastinettes de certaines marques pas clean, mise à part le prix prohibitif, 3,20€ pour huit tranches, ça ne fait pas du bien au porte-feuilles ! Mais le goût de fromage est bien là et le fondant est au rendez-vous.

Visiter le site Tofutti

Composition 8 « Cheddar Style » :
Eau, huile de soja, tofu, protéines de soja, carraghénane, maltrodextrine, vinaigre, amidon de maïs, sel, émulsifiant (phosphate de calcium, phosphate de potassium), flocons de pomme de terre, acide adipique, lécithine de soja, arômes naturels, colorants naturels. Sans OGM.

Composition 8 « Mozzarella Style » :
Eau, huile de soja, tofu, protéines de soja, carraghénane, maltrodextrine, vinaigre, amidon de maïs, sel, émulsifiant (phosphate de calcium, phosphate de potassium), flocons de pomme de terre, acide adipique, lécithine de soja, arômes naturels, colorants naturels. Sans OGM.

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