moutarde

Chips de Kale Crues

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Le Kale, vous n’avez pas fini d’en entendre parler… En effet, même s’il n’est pas encore très implanté en France, c’est assurément un futur légume star. Pour ceux qui seraient passés à côté du Kale, sachez qu’il s’agit d’une variété de chou frisé gorgé de protéines, calcium, vitamines, minéraux et antioxydants. Bref, on est loin du simple chou auquel on est habitués. À ce jour, il est encore assez rare de pouvoir s’en procurer sur Paris mais cela risque bien d’avancer dans le bon sens. En attendant, vous pouvez toujours goûter une des préparations typiques que sont les chips de Kale crues.
En effet, un beau projet est né afin de commercialiser ces délicieuses chips pas comme les autres.

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Tartare de (cœur de) bœuf [Battle Food #10]

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Nous commençons à prendre goût à ce rendez-vous culinaire, que sont les Battle Food, toujours orchestré par Carole de Sunrise Over Sea. Et cette fois, c’est Marine is Cooking qui donne le ton avec pour thème : Le tartare.
Au premier abord, c’est l’antithèse du végétalisme concentré dans un seul plat. Mais qu’à cela ne tienne, nous avons décidé de relever le défi et de la jouer en trompe l’œil. Nous vous garantissons qu’il n’y a ni bœuf, ni œuf cru dans notre recette. Bon d’accord, de près on s’en rend compte, mais faut bien admettre que de loin, cela fait illusion.
C’est une entrée facile à réaliser, qui ne représente aucune difficulté technique, contrairement aux apparences. Cela donne une salade de tomates revisitée avec beaucoup de caractère et des saveurs qui explosent en bouche.
Petit conseil, la tomate cœur de bœuf n’est pas un choix fait uniquement pour le jeu de mot du titre de la recette. Au contraire, c’est une tomate à chair ferme, savoureuse et avec très peu de pulpe, ce qui est parfaitement adapté pour ce type d’entrée. Bien sûr, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle tomate, mais c’est au risque de perdre beaucoup de matière ou d’avoir  trop de jus, ce qui gâcherait tout.

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