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Jardin de Bagatelle

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Que diriez-vous d’une pâtisserie délicatement parfumée à la texture légère et la gourmandise assumée ? C’est ce que nous vous proposons de découvrir à travers cette pâtisserie en adéquation avec la saison.  Et oui, autant profiter des framboises tant que c’est encore la saison. Le litchi, par ses notes naturellement fleuries fait le lien avec les notes de rose. Cette combinaison magique nous a bien sûr été inspirée par l’Ispahan, le célèbre macaron de Pierre Hermé.  Nous y avons adjoint du chocolat blanc qui apporte toute sa douceur et sa rondeur.

Cette recette a été élaborée pour l’édition printemps 2013 du magazine vegan Cherry Pepper que nous vous invitons très chaudement à découvrir si ce n’est pas déjà le cas. De toute façon, vous n’avez pas d’excuse, il est gratuit et disponible en ligne.

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Red American

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Comme vous le savez, nous puisons souvent notre inspiration à travers des différentes cultures culinaires que l’on peut trouver à travers le monde. Cela ouvre des perspectives et pousse bien souvent à l’audace, loin des sentiers battus. Cette fois-ci, nous avons tourné notre regard vers le continent nord-américain afin de réaliser une pâtisserie haut de gamme aux saveurs différentes. On est habitué au sucré-salé dans les plats mais, bien plus rarement quand il s’agit de dessert. Et c’est un tort, car cela ouvre des possibilités infinies. N’oublions pas que ce qui peut être bizarre à nos yeux est parfois une norme ailleurs. C’est, par exemple, le cas de la fameuse tarte aux haricots rouges et sirop d’érable spécialité de Bismark capitale du Dakota du Nord. Il n’en fallait pas plus pour piquer notre curiosité et intégrer le concept au sein d’une pâtisserie plus délicate à la française.

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