moussaka

Moussaka

Ce haché végétal Sojasun est décidément une grande source d’inspiration ! Ou plutôt, c’est un excellent produit permettant de veganiser des recettes traditionnelles carnées. Ayant justement au frais de belles aubergines, c’était l’occasion de réaliser une Moussaka.

Il existe différentes versions de ce plat qui n’est pas, contrairement aux idées reçues, uniquement Grec. En effet, la Moussaka se retrouve dans de nombreux pays du Moyen Orient et surtout les Balkans. Nous avons choisi de réaliser une des variantes à base de pommes de terre, ce qui présente l’avantage de rendre le plat plus consistant. Rassurez-vous, l’ensemble n’est pas lourd pour autant, ni gras.

La chaleur caniculaire n’est peut être pas la température la plus adaptée à la dégustation d’une bonne moussaka, mais ces ingrédients sont de saison  et il y aura bien quelques soirées de redoux où se mets sera apprécié.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût total : +/- 3.50€

Ingrédients :

  • 200 gr de pommes de terre Amandine bio (épluchées)
  • 200 gr d’haché 100% végétal (Sojasun)
  • 170 gr d’aubergines bio
  • 200 gr de sauce tomate bien parfumée en épices (Home Made)
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile de tournesol bio
  • Huile d’olive bio
  • Fromage végétal (Vegusto)
  • Ingrédients pour la Béchamel :

  • 25 cl de lait de soja nature bio
  • 10 gr d’arrow-root (fécule)
  • 5 gr de levure maltée (facultatif pour les intolérants)
  • 1/3 de noix de muscade râpée
  • 3 pincées de clou de girofle en poudre
  • 2.5 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • Préparation N°1 :

    -Dans un premier temps, découper les pommes de terre en tranches d’une épaisseur de 3 mm (+/-) (Dans l’idéal avec une mandoline, sinon avec un couteau bien aiguisé ou en céramique).
    -Dans un fait-tout, avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol, cuire les rondelles de pommes de terre avec du sel. Couvrir et les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et cuites à coeur. Réserver.

    -Ensuite,découper les aubergines en rondelles d’un demi centimètre.
    -Dans un fond d’huile d’olive, cuire durant +/- 3 minutes par face, saler et poivrer. Réserver.

    -Mélanger le haché cru avec la sauce tomate et réserver.

    Préparation de la béchamel :

    Faire chauffer le lait de soja avec le sel et toutes les épices (muscade, clou de girofle, poivre).
    Délayer la fécule avec un peu d’eau et l’ajouter dès que le lait commence à frémir.
    Ajouter l’huile d’olive et mélanger au fouet afin de rendre l’ensemble homogène.
    Laisser épaissir tout en remuant et une fois la consistance atteinte, ajouter la levure maltée, mélanger encore quelques secondes et couper le feu.
    Réserver jusqu’au moment de monter la moussaka.

    Montage final :

    Dans un plat à gratin ou dans des emportes-pièces (8 cm de diamètre), mettre une première couche de pommes de terre rissolées.
    Ensuite, étaler uniformément une couche du mélange haché/sauce tomate.
    Couvrir avec les rondelles d’aubergines puis verser un peu de béchamel.

    -Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.

    Garnir le dessus de la moussaka avec du fromage végétal (ici : Mozzarella de Vegusto) et un trait d’huile d’olive.

    Cuire durant 20 minutes à 180° (four préchauffé de préférence).

    Bon appétit 🙂

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