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Peta, Lush, VG-Zone…le tiercé gagnant !

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Cette semaine, la VG-Team of Love a particulièrement bien travaillé. Non pas à vous confectionner de nouvelles recettes inédites, pas plus qu’a tester de nouveaux produits ou restaurants, mais bel et bien à réaliser un buffet végétalien. En effet, VG-Zone s’est associée à Lush et Peta le temps d’une journée afin de faire prendre conscience des dégâts écologiques engendrés par la consommation de viande. A cette occasion, Peta a distribué gratuitement son guide du végétarien en herbe en créant la surprise en installant une douche à même la rue. Et rien de mieux pour une bonne douche, qu’un produit de chez Lush n’est ce pas ?! Tandis que certains se faisaient mousser le dos sous le regard interpellé des passants, d’autres dégustaient nos spécialités à l’intérieur de la boutique située Avenue du Général Leclerc.

De nombreuses questions nous ont été posées suite à l’étonnement général face à l’absence totale de produits animaux dans nos recettes. Comme toujours, un bon p’tit plat vaut mieux qu’un long discours et la preuve a été faite par l’exemple !

Voici donc en détail ce que nous avions préparé pour l’évènement, en espérant que cela vous inspire pour vos futures réceptions.

 

Feuilletés de l’Ambassadeur :
Saucisses végétales enrobées d’une pâte feuilletée avec un trait de
moutarde à l’ancienne et parsemées de pavot bleu. [Voir la recette]
*Cuire 30 minutes à 180°

RubiKub :
Cube de polenta basilic et poivrons grillés. [Voir la recette]
*Nous avons mis des poivrons en dés grillés.

Madras Rolls :
crêpes au curry fourrées de houmous maison parfumé à l’indienne avec dés de légumes. [Voir la recette]

Elfes Noires :
Superposition de Vollkornbrot, terrine aux shiitakes et râpé de Molossol à l’aneth et poivre rose.  [Voir la recette]

Mykonos CupCake :
Muffins thym et huile d’olive avec dés de tofu lactofermenté recouvert d’un topping olives vertes & noires.

Ingrédients pour 48 muffins :

  • 400 gr de farine T55
  • 40 gr de farine tapioca
  • 120 gr de levure maltée (Markal)
  • 4 sachets de levure chimique (44 gr)
  • 8 pincées de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d’ail en poudre
  • Poivre du moulin
  • 240 gr d’huile d’olive
  • 480 gr de lait de soja nature
  • 60 gr de shoyu (Lima)
  • 50 gr de thym haché surgelé
  • 200 gr de tofu au Tamari Lactofermenté (Sojami)
  • Préparation des CupCakes :

    Préchauffer le four à 180°

    -Mélanger les ingrédients secs ensemble (Farine, farine de tapioca, levure maltée, poivre, levure chimique, bicarbonate de soude et l’ail). Réserver.
    -Mélanger les ingrédients humides ensemble (Lait de soja, huile d’olive, Shoyu et le thym). Mixer le tout afin que la préparation devienne verdâtre. Réserver.
    -Combiner ensuite les deux préparations et mélanger le tout énergiquement.
    -Cuire durant 15 minutes, laisser bien refroidir avant de mettre le topping

    (Note : les muffins sont meilleurs le lendemain)

    Ingrédients topping :

  • 200 gr d’olives noires
  • 160 gr d’olives vertes
  • 200 gr de margarine végétale
  • Préparation du topping :

    Mettre la margarine dans le récipient du mixeur plongeant, ajouter les olives vertes et noires et mixer le tout afin d’obtenir le topping.
    Recouvrir les muffins avec le topping.

    (Note : N’utilisez pas de poche à douille car les olives ont tendances à rendre du jus, du coup, vous risquez d’avoir de l’eau sur vos muffins).

     
    Songe d’une nuit d’automne :
    Mousse chocolat à l’Huile Essentielle de Bergamote [Voir la recette]
    *J’ai utilisé le chocolat en pépites de la marque Paskesz

    Triple feuilles :
    Mini 1000 feuilles crème vanille aromatisée à la fève de Tonka. [Voir la recette]
    * j’ai utilisé 3 pâtes feuilletées et gardé les mesures de la recette citée pour la crème pâtissière.

    Acide House Verrine :
    Duo de mousse mangue et framboise [Voir la recette pour la mousse mangue & Voir la recette pour la mousse framboise]

    (Cliquer sur les photos pour les agrandir)

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