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Pâtes [ICI : L’épicerie Locavore]

A travers le Véganisme, on parle d’éthique animale, de sauvegarde de la planète, d’hygiène de vie, de respect de l’humain. Et, la transcription de ces valeurs commence tout simplement par ce que nous mettons dans nos assiettes. Nous consommons donc des produits végétaux biologiques, de saison et dans la mesure du possible n’ayant pas été fabriqués à l’autre bout du monde. Et c’est justement ce dernier point qui pose souvent le plus de problèmes. En effet, quand on vit à Paris, il n’est pas facile de trouver de beaux produits locaux. Et pourtant l’esprit locavore se développe partout en France, à traves le principe des A.M.A.P. par exemple. Seulement, au delà des simples fruits et légumes, certaines denrées restent manufacturées bien loin de nous. Et, si l’on prend l’exemple basique des pâtes, on se rend compte que le savoir-faire est indubitablement Italien et dans une moindre mesure Alsacien ou Savoyard. Pourtant, rien n’empêche de fabriquer les pâtes n’importe où en France. Heureusement, les choses avancent et c’est grâce à des petites entreprises comme ICI : l’épicerie locavore qui se consacre totalement aux produits locaux : pâtes artisanales, farines, polenta, légumineuses…

ICI ne se contente pas de manufacturer ses pâtes à Bagnolet sur des matrices en bronze dans la plus pure tradition. Non, la production des matières premières elle aussi est locale. Pour exemple le blé vient de Seine & Marne, inutile d’aller plus loin… Mais bien sûr, après toutes ces bonnes intentions pleines de justesse, la grande question de la qualité finale arrive fatalement. Des pâtes parisiennes peuvent-elles réellement rivaliser avec l’excellence transalpine ? Inutile de faire durer le suspense plus longtemps, la réponse est clairement oui ! Nous avons testé trois spécialités signées ICI afin de nous faire une idée précise.

Caramelles : ces petites pâtes à la forme originale qui évoque des confiseries offrent une texture souple et légèrement poreuse. Accompagnées d’une belle sauce riche en morceaux, c’est un bonheur autant visuel que gustatif.

Fusilli : grand classique parmi les classiques, ces Fusilli sont de taille moyenne. Ces pâtes en ressort sont parfaitement adaptées aux sauces un peu fluides, qui viendront s’emprisonner dans la spirale.

Risi toastés façon fregola sarda : on dirait presque des grains de riz par leur aspect et leur taille. Et pourtant ce sont bien des pâtes de blé. Elles ne présentent pas toutes la même couleur et pour cause, elles sont toastées, ce qui donne après cuisson un petit arôme torréfié, voire grillé. On sort des sentiers battus et ce type de pâte assez méconnue en France, mérite que l’on s’y attarde. On pourra les cuire de façon standard mais aussi à la manière d’un risotto par exemple. Le résultat est divin !

Si vous êtes de véritables amateurs de bonnes pâtes, nul doute que cette nouvelle gamme saura satisfaire les attentes les plus exigeantes. Nous vous invitons chaleureusement a les découvrir au plus vite.

 (cliquer sur l’image pour l’afficher)

Composition Caramelles :
Semoule de blé dur.

Prix 2.90€ pour 250 gr

Composition Fusilli :
Semoule de blé dur.

Prix 2.90€ pour 250 gr

Composition Risi Toastés :
Farine de blé tendre et farine de blé dur.

Prix 4.80€ pour 500 gr

Disponible chez Namo Bio, Holy Planet, Le retour à la Terre

Visiter le site d’ ICI : l’épicerie locavore

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