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Levure maltée [Markal]

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C’est curieux comme parfois on oublie de présenter des produits simples, tellement ils sont devenus comme une évidence du quotidien. Et pourtant, certains d’entre vous nous ont posé régulièrement la question de savoir ce qu’était la Levure Maltée. C’est vrai que nous indiquons assez souvent cet ingrédient dans nos recettes.

La Levure Maltée se présente sous forme de paillettes que l’on pourra simplement saupoudrer sur les plats. Très riche en différents acides aminés et en vitamines B1, B2, source de protéine, cette levure favorise aussi de transit. Certes, pas très glamour comme détail, mais c’est un fait ! En revanche, ce qui nous intéresse plus, c’est son goût ! Tel quel c’est entre la chapelure et le parmesan. Sur des pâtes ou dans un risotto, ça fait des merveilles. De même sur des gratins au four, mélangée à de la crème de soja. Mais attention, à la cuisson, la levure va fortement réduire les apports en vitamines qu’elle contient.
On trouve différentes marques qui proposent de la Levure Maltée, mais elles ne se valent pas toutes. Notre faveur va à celle de chez Markal qui a un goût légèrement plus prononcé, plus de caractère pour relever les plats.

Composition :
Levure maltée (Saccharomyces cerevisiae enrichi de 7% de malt)

Prix 3,40€ pour 250 gr  (Magasins Bio)

Visiter le site de Markal

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