légume

Gyoza aux légumes [Picard]

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Connaissez-vous les gyoza ? Ce sont de fameux petits ravioli japonais que l’on trouve généralement dans la plupart des restaurants nippons. Malheureusement ceux-ci contiennent quasiment toujours de la viande hachée. Pourtant, la version aux légumes existe aussi traditionnellement et, c’est justement ce que nous propose de découvrir la marque de surgelés Picard. Ces gyoza aux légumes sont très faciles et rapides à préparer, puisqu’il suffit de les passer à la poêle avec un fond d’eau, encore congelés durant quelques minutes puis de les griller sur un peu de matière grasse. Car c’est justement toute la particularité du gyoza que d’être cuit à la vapeur puis grillé sur une seule face. Le charme est là avec ce jeu de textures entre le fondant et le croustillant.
Temps total de l’opération, montre en main, 6 minutes et on peut déguster !

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Mille feuilles de Tempeh

C’est toujours un challenge d’essayer de mettre en valeur le tempeh puisqu’en France, on ne le trouve que sous la forme de boudin. Cela limite donc les possibilités de prime abord mais, avec des idées et un bon couteau, il est possible d’en revisiter la forme. C’est donc de là qu’est partie l’idée de concevoir un mille feuilles élaboré avec cette spécialité indonésienne.

Nous avons apporté deux niveaux de notes fumées dans le plat, l’une plus sucrée et fraiche grâce au whisky et l’autre plus boisée et capiteuse avec la liquid smoke. La coupe fine des légumes est importante afin de donner du fondant et faciliter la dégustation d’un seul coup de fourchette. Au final, c’est une recette très simple à réaliser et qui ne demande qu’un peu de coordination.

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