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Le sojami

CupCake Carotte/Cumin

Le Cupcake est une petite pâtisserie très à la mode en ce moment et qui a su séduire le cœur des français. Nous aussi, nous n’y sommes pas indifférents, bien au contraire ! Et si c’est si bon en sucré, pourquoi cela ne le serait-il pas tout autant en salé ? Nous avons donc voulu vérifier cette théorie en la mettant en pratique.

Le mélange carotte-cumin fut donc notre choix, surmonté d’une crème conçue à base de Tartimi. C’est une petite entrée très simple à réaliser et qui devrait surprendre vos convives par son originalité. Particulièrement adaptée à la saison, son côté frais est une bonne mise en bouche avant de passer aux choses sérieuses.

Pourquoi ne pas les emmener aussi en pique-nique ? Mais attention, la crème peut se révéler fragile, il faudra donc bien les protéger dans une boîte et faire très attention durant le transport. Tant d’efforts pour un petit délice si vite englouti.

Cette recette a été publiée dans le livret de recettes 100% végétales par Le Sojamitéléchargeable gratuitement.

Pour 6 CupCakes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients des muffins :

  • 100 gr de farine T55
  • 10 gr de farine tapioca/Arrow Root ou Fécule de pomme de terre
  • 30 gr de levure maltée bio
  • 15 gr de levure chimique
  • 2 pincées bicarbonate de soude
  • 2 gr de cumin en poudre
  • Poivre du moulin
  • 60 gr d’huile d’olive
  • 120 gr de lait de soja nature Bio
  • 15 gr de sauce Shoyu Bio (Lima)
  • 50 gr de carotte râpée Bio
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    -Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et réserver.
    -Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquide ensemble et réserver.
    -Râper une demi carotte afin d’obtenir 50 gr de râpée et l’ajouter au mélange des liquides.

    Combiner les deux préparations, mélanger énergiquement et verser à parts égales la pâte dans 6 caissettes à muffins.
    Cuire durant 20 minutes sans ouvrir le four.

    Laisser refroidir avant de décorer avec le Topping.

    Ingrédients du Topping + Déco :

  • 2 Tartimi au cumin (Le Sojami)
  • Graines germées d’alfafa bio (ou autre graines germées)
  • Montage final :

    Vider le surplus de liquide des tartimi au cumin. Verser dans un ramequin, bien mélanger pour uniformiser le tout et remplir une poche à douille. Décorer généreusement le dessus des muffins.

    Finir par une belle pincée de graines germées d’alfafa bio.

    Pizzami

    Voici une petite recette d’assemblage qui ne vous demandera pas trop d’efforts pour produire un effet gourmand maximal. Ici le plus long sera de préparer la base de sauce tomate car, pour le reste, c’est vraiment à la portée de tous. Si vous êtes habitués à faire vos pizza maison, vous aurez remarqué qu’il est très difficile d’obtenir quelque chose d’approchant à la cuisson au four au feu de bois des pizzaïolo. Et, c’est en faisant réchauffer simplement des Pitami au four que nous avons constaté un cousinage qui ne demandait qu’à être exploité.

    Le choix du tofu Lactofermenté n’est pas innocent puisqu’on se rapproche de l’idée de la feta et cela se marie très bien aux tomates séchées et au basilic. Les plus fainéants d’entre-vous pourront utiliser une sauce tomate toute faite mais cela retire quand même beaucoup au plaisir de travailler les arômes. Alors que les plus courageux travailleront directement avec des tomates fraîches et un long mijotage. Ici, c’est une solution hybride entre ces deux mondes qui répondra tant au besoin de rapidité qu’à la maîtrise de ces ingrédients.

    Accompagnez d’une petite salade de type roquette et vous obtiendrez une assiette estivale délicieuse et amusante.

    Cette recette a été publiée dans le livret de recettes 100% végétales par Le Sojamitéléchargeable gratuitement.

    Pour 6 personnes

    Temps de cuisson sauce : 10 minutes
    Temps de cuisson Pizzami au four : 5 minutes
    Prix : +/- 6€

    Ingrédients :

  • 150 gr de tofu aux olives Lactofermenté (Le Sojami)
  • 10 cl de vin blanc vegan bio
  • 100 gr d’oignons blancs
  • 6 pitami (Le Sojami)
  • 3 gr de Basilic frais
  • 2 gr de Thym frais
  • Huile d’olive
  • 1 petite boîte de Concentré de tomate (70 gr)
  • 6 beaux morceaux de tomates séchées
  • Poivre
  • Sel fin
  • Paprika
  • Préparation :

    Dans un fait-tout, faire revenir à feu vif les oignons émincés dans un fond d’huile d’olive. Dès que les oignons commencent à légèrement dorer, assaisonnez d’une bonne pincée de paprika, une autre de sel fin et poivrez selon votre goût. Ensuite, déglacer au vin blanc et réduire le feu de moitié.

    Délayer la pâte de concentré de tomate dans 5cl d’eau tiède et ajouter aux oignons. Laisser mijoter 5 minutes.

    Hors du feu, ajouter le basilic et le thym, ainsi qu’un trait d’huile d’olive et bien mélanger l’ensemble.

    Découper le tofu lactofermenté aux olives en petit dés, ainsi que les tomates séchées.

    A la surface de chaque Pitami, étaler une bonne cuillère à soupe de tomate aux oignons, puis répartir équitablement le tofu aux olives et morceaux de tomates séchées. Saupoudrer d’un peu de basilic haché.

    Enfin, passer les six pièces dans un four à 200° durant 4 à 5 minutes.