le Marais

HANK

Hank-Restaurant-Bio

Allez, encore un restaurant dédié aux hamburgers ! Décidément Paris deviendrait-elle la capitale du veggie-burger ou est-ce la tendance qui veut ça ? On commence à le croire tant l’offre est pléthore ! Qu’importe, pour nous, c’est une spécialité fédératrice que nous apprécions grandement et si cela peut permettre aux néophytes de franchir les portes d’un restaurant végétalien sans a priori, alors c’est une bonne chose. Nous voici donc chez HANK (Have A Nice Karma) qui joue la carte de la qualité et du bio, à des prix très raisonnables.

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Les Jardins du Marais

ATTENTION CE RESTAURANT A FERME SES PORTES !

Certain se souviendront peut-être de triste mémoire du Piccolo Theatro, sinistre restaurant végétarien niché dans une petite rue du marais… Le lieu avait été laissé à l’abandon durant presque cinq ans… Et c’est avec grand plaisir que nous avons découvert une nouvelle enseigne à la même adresse ! Aucun lien avec le Piccolo Theatro, rassurez-vous, si ce n’est qu’il est aussi dédié à la cuisine bio végétarienne et végétalienne. D’ailleurs, le nouveau nom ne prête pas à confusion. Nous avons donc testé pour vous Les Jardins du Marais.

La rue est calme, avec peu de voitures qui passent. Cela confère donc à la salle une ambiance assez feutrée, même la porte ouverte. Le cadre est d’ailleurs dans le pur style du vieux marais, avec ses pierres apparentes, tables en bois sombre, cadres et miroirs à l’ancienne. Une décoration sobre, élégante qui donne envie de prendre son temps.

A la carte nous découvrons une cuisine qui reprend des grands classiques tel que le Tajine, Lasagne, Bourguignon, Hachis Parmentier, Risotto, Pâtes, Sauté, Jardinière, Wakame, Galette de légumes, Gratin, Burger… Parfois, mieux vaut une tradition maîtrisée, plutôt qu’une créativité médiocre. Et dans ce domaine, nous n’avons pas du tout été déçus, bien au contraire !

Pour commencer, nous avons choisi de goûter le pâté de graines de tournesol. Servi sur des toasts tièdes et croustillants, cette préparation fort simple au demeurant, nous a enchantés. La graine de tournesol mêlée au citron et à l’ail, libère un arôme gourmand et authentique. Les papilles sont ouvertes et n’attendent plus qu’à se laisser surprendre par la suite.

Quoi de mieux pour tester une nouvelle table que d’essayer le Bourguignon de seitan ? Ce plat est tellement vu et revu, qu’il est risqué de s’y frotter si l’on ne le maîtrise pas à la perfection. Dès l’arrivée de l’assiette, le visuel est alléchant. Tout y est, de beaux morceaux de seitan, les rondelles de carottes, les quartiers de champignons, les oignons fondants dans une belle sauce au vin. (Précisons que ce dernier est bien un vin rouge vegan, comme l’ensemble des vins proposé à la carte). Vient ensuite l’odeur qui monte au nez, faisant instantanément saliver par ce qu’elle promet en bouche. D’ailleurs, il n’y a pas tromperie, car la première bouchée suffit à confirmer ce qui était pressenti. Le seitan est ferme mais bien imprégné de la marinade au vin, les carottes fondantes sans pour autant partir en charpie au moindre coup de fourchette, les champignons sont goûtus, on sent toute la fraicheur des ingrédients. La sauce est sans aucun doute la grande gagnante de ce plat : fruitée, épicée avec précision, juste avec ce qu’il faut d’acidité, sans étouffer le caractère du vin clairement identifiable. C’est un pur régal de bout en bout.

Autre plat traditionnel végétalien, la galette de légumes au tofu et au quinoa. Ici encore, on peut craindre de se retrouver face à un plat fade et inconsistant. Mais non, bien au contraire. Il y a assurément du talent en cuisine, car cette galette s’est révélée délicieuse. Au dehors croustillant et au cœur moelleux viennent s’ajouter le croquant des petits légumes, délicatement assaisonnés. La sauce au pistou qui l’accompagne ajoute une note verte et capiteuse à cette galette. Elle est servie avec une salade mélangée carotte, chou blanc, chou rouge et laitue, et de succulentes pommes de terre sautées et légèrement persillées. C’est très bon et il n’y a pas plus a ajouter !

Nous avons arrosé notre repas sobrement avec un cocktail Orange, Pomme, Carotte et Gingembre, pressé à la minute. Un mélange sans originalité mais toujours aussi plaisant et vivifiant !

Au final, nous avons passé un très bon moment aux Jardins du Marais et comptons bien y retourner. L’accueil est sympathique, le service rapide, les assiettes sont belles et généreuses. Niveau prix, les entrées sont dans la moyenne de 8€ et les plats dans les 15€. Des prix qui peuvent sembler un peu élevés, mais la qualité est là, les portions franchement copieuses et c’est complètement Bio. Donc, on en a pour son argent.
A noter que les options végétaliennes représentent environs 75% de la carte, il y a donc du choix !

 

  • Adresse : Les jardins du marais : 6, rue des Ecouffes – 75004 Paris [voir le plan]
    Métro : Saint Paul.
    Téléphone : 01.42.77.69.12.
    Ouverture : Du mercredi au dimanche de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00.

 

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