La béchamel demeure une sauce incontournable en cuisine occidentale et surtout quand on parle de plat au four. Et rien n’est plus simple à adapter à la mode végétalienne ! Grâce à cette base vous pourrez réaliser de délicieux gratins de légumes ou de pâtes, agrémenter vos lasagnes, ou encore confectionner des plats en sauce gourmands. Cette béchamel, hormis le fait qu’elle soit sans produits laitiers, présente aussi l’avantage non négligeable de ne pas peser sur l’estomac… Alors n’hésitez pas à vous faire plaisir !
Ingrédients :
Préparation :
Faire chauffer le lait de soja avec le sel et toutes les épices (muscade, clou de girofle, poivre).
Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau et l’ajouter dès que le lait commence à frémir.
Ajouter l’huile d’olive et mélanger au fouet afin de rendre l’ensemble homogène.
Laisser épaissir tout en remuant et une fois la consistance atteinte, ajouter la levure maltée, mélanger encore quelques secondes et couper le feu.
C ’est prêt à être utilisé !
Ca doit faire quelque temps déjà que j’ai envie de manger des pancakes et c’est plutôt surprenant venant de ma part car je n’en ai jamais mangé ! Mais les photos que j’ai pu voir sur des sites anglo-saxons m’ont fait fantasmer !
Les pancakes sont en fait un genre de crêpes d’origine anglaise, plus petites que nos crêpes et surtout plus épaisses, un peu à l’image des blinis. Les pancakes se dégustent nature, avec du sirop d’érable, des confitures, le choix est vaste. Pour ma part, je les aime avec une belle dose de sirop d’érable, c’est une vraie merveille.
Faciles à préparer, rapides à cuire, idéals pour le petit déjeuner, ou éventuellement lors du goûter, on ne s’en lasse pas ! Difficile d’y résister, ils sont si moelleux, si parfumés à souhait et identiques à ceux qui sont non vegans 
Il serait bien dommage de passer à côté…
Pour +/- 30 Pancakes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : à voir avec la couleur que prends les Pancakes
Ingrédients :
- 360 gr de farine (Ici moitié T55 et T65)
- 40 gr de sucre de canne complet en poudre
- 1 sachet de levure chimique (11 gr)
- 4 gr de sel fin non raffiné
- 750 ml de lait de soja à la vanille (Provamel car il est trop bon)
- 30 ml de vanille liquide
- 60 ml d’huile végétale (Colza ou pourquoi pas noisette, macadamia… ?)
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un grand saladier.
Dans un bol, mélanger le lait, la vanille liquide et l’huile végétale.
Combiner les deux préparations et mélanger énergiquement.
Ensuite, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la pâte afin d’éliminer tous les petits grumeaux.
La pâte est prête à être utilisée immédiatement et se conserve au frais avec du film alimentaire durant 4 jours (si vous arrivez à ne pas craquer avant bien entendu).
Chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile (l’équivalent d’une cuillère à café) et à l’aide d’une petite louche prélever de la pâte et verser dans la poêle.
Laisser cuire sur la première face et dès les premières bulles, retourner le pancake avec une spatule afin de cuire l’autre face. (+/- 2 minutes par face).
Les pancakes se conservent au frais quelques jours et se réchauffe 10 secondes au micro-ondes sans perdre leur saveur ni leur moelleux.
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