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Nouveau : Tofu Lactofermenté aux Olives

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Petite trouvaille chez Naturalia, un tout nouveau tofu lactofermenté de chez Sojami, qui est cette fois-ci agrémenté d’olives. Nous l’avons donc testé et en avons donc profité pour mettre à jour notre précédent test sur cette gamme de produits. N’hésitez donc pas à le redécouvrir !

Lire le test Tofu Lactofermenté [Sojami]

Tofu Lactofermenté [Le Sojami]

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Le tofu tout le monde connaît… Mais le Tofu Lactofermenté, en revanche, est largement moins connu ! Et pour cause, on n’en trouve pas facilement hors des épiceries asiatiques. Mais Le Sojami est là ! Précisons à toutes fins utiles que, malgré le terme « lacto », il n’y a aucun produit lacté qui intervient dans cette préparation.

Voici donc débarqués dans nos boutiques bio favorites trois tofus pas comme les autres. Nature, Mariné au Tamari ou Aux Olives. Ces tofus se démarquent par leur fermeté et leur goût « fort ». En fait, on sent qu’il s’agit d’un produit fermenté et, une petite pointe d’acidité, évoque un cousinage avec certains fromages type feta, même côté texture. Très intéressant ! Cela donne plein d’idées de recettes. A noter une petite chose peu usuelle : bien que déjà prédécoupés en blocs, ces différents tofus sont vendus au poids, et non à la portion.

Le Nature est assez compact et tient particulièrement bien les cuissons longues, restant ferme même à haute température. Son goût est plutôt doux, sans être fade. On peut le consommer de la même manière qu’un tofu classique, grillé à la poêle, en cube dans un potage, émietté dans un cake…

La version Mariné au Tamari offre un arôme plus corsé, légèrement plus iodé aussi. De même nous avons remarqué qu’il est un peu friable, à l’image d’un fromage mi-sec. Idéal à parsemer dans une salade composée par exemple. Bien sûr ce qui surprend le plus, c’est ça personnalité, qui pousse même certains à le manger tel quel avec un morceau de pain.

Enfin, le petit dernier Aux Olives donne un mélange de saveurs intéressantes, car très complémentaires. C’est certainement dû au fait que les olives en bocaux que nous connaissons bien, contiennent de l’acide lactique issu du fruit lui-même. En dés dans une ratatouille ou dans un plat de pâtes au basilic, c’est parfait !

Composition « Nature » :
Eau filtrée, graines de soja dépelliculées (22%), ferments sélectionnés, sel marin non raffiné.

Prix 11.00€ au kg (Naturalia)

Composition « mariné au Tamari » :
Eau filtrée, graines de soja dépelliculées (22%), ferments sélectionnés, sel marin non raffiné, tamari (eau, soja, sel marin, ferment)(0,5%)

Prix 12.00€ au kg (Naturalia)

Composition « Aux Olives » :
Eau filtrée, graines de soja dépelliculées (22%), ferments sélectionnés, olives noires et vertes (18%), tamari 0.3% (eau, soja, sel marin, ferments), sel marin non raffiné.

Prix 12.99€ au kg (Naturalia)

(Cliquer sur les photos pour les agrandir)

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Visiter le site de Sojami

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