kumquats

Kumquats symphonie

Les cupcakes, les tartes, c’est bien gentil mais revenons à la pâtisserie fine, histoire de ne pas oublier que raffinement et veganisme peuvent aller de pair. C’est donc avec beaucoup de plaisir que nous vous proposons une nouvelle création gourmande. Nous commencerons par une fine génoise sans gluten parfumée au Cointreau sur laquelle est couché un lit de crème de marron gélifiée et drapée d’ un confit de kumquats. Et on finira avec une feuille de chocolat noir craquante. D’ailleurs, nous en profitons pour vous rappeler que la dégustation de ce type de pâtisserie s’effectue avec une fourchette à dessert. Non pas par snobisme, mais pour des questions pratiques. Par exemple, il sera recommandé de casser la feuille de chocolat en tapotant celle-ci avec la tranche de la fourchette, cela évitera un massacre dans votre assiette.

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