kumquat

Minis Galettes Fruitophile

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Oui c’est la période, demain on faite les rois ! Pourquoi s’arrêter en si bon chemin après la grande galette somme toute assez traditionnelle, voici les petites individuelles plus « exotique ».

Juste avant Noël, j’avais préparé des kumquats bio confits, mais ne les avait pas encore utilisés. Pourtant ce micro agrume fort sympathique, devait bien remplir son office. Pas simple de ce décider car j’estimais aussi que la banane pouvait très bien se marier à la frangipane. Alors plutôt que de procéder à un arbitrage douloureux j’ai appliqué le jugement du roi Salomon en tranchant en deux ! Moitié banane d’un côté, moitié kumquat l’autre.

Une fois réalisées cette recette, j’avoue ne toujours pas pouvoir dire laquelle je préfère. Tout deux ont leur charme et leur caractère.

Pour 10 petites galettes de 8.5 cm de diamètre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût total : +/- 5€

Ingrédients :

  • 2 pâte feuilletées bio Monoprix (vegan)
  • 50 gr de margarine végétale en pommade (Ici Bonneterre)
  • 50 gr de poudre d’amandes (ou amandes entières à réduire au Blender)
  • 10 gr de substitut d’œufs Valpiform + 40 ml d’eau (= 1 œuf)
  • 50 gr de sucre de canne en poudre
  • 2 gouttes d’arôme d’amandes amer (G. Detou)
  • Confiture d’abricot (pour la dorure)
  • 4 Kumquats confits coupés en 2 dans le sens de la longueur
  • ¼ de banane Bio coupée en rondelles (x 10)
  • Préparation :
    Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre. Ajouter la margarine en pommade et mélanger à nouveau afin que la margarine soit bien incorporée.

    Mélanger le substitut Valpiform avec l’eau, si besoin utiliser le mixeur plongeant pour éliminer les grumeaux. Ajouter la mixture blanche à la pâte d’amandes et mélanger, vous obtiendrez la farce des galettes. Réserver au frais le temps de former vos cercles de pâtes.

    Dérouler les 2 pâtes feuilletées. A l’aide d’un emporte-pièce cannelés de 8.5cm de diamètre (voir photo), prélever 20 cercles ainsi que 10 formes avec des découpoirs de votre choix (J’ai choisi des cœurs et des étoiles achetés 0.55€ pièce chez Alice Délice à Bercy Village).

    Sur la grille de votre four, ou plaque à pâtisserie, poser la toile de cuisson ou feuille de papier sulfurisée.

    1. Déposer 10 cercles de pâtes et à l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner les bords avec de la confiture.
    2. Disposer au centre de chaque cercle l’équivalent d’une cuillère à café bien bombée de frangipane.
    3. Ajouter les fruits, les kumquats sur une partie et les rondelles de banane sur l’autre moitié.
    4. Recouvrir avec les 10 cercles restant et sceller les bords avec un cure-dent. N’oubliez pas de piquer le centre des petites galettes avec le cure-dent.

    Laisser au frais durant 20 minutes et préchauffer le four à 180° durant ce temps.

    Ensuite, cuire durant 35 minutes sans ouvrir le four.

    Laisser refroidir et déguster.

    Les galettes se conservent 2 jours dans du papier alu et hors du réfrigérateur.

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