key lime pie

Little Key Lime Pie

Damnation ! Votre four est en panne et comme fait exprès, vous êtes accablés d’une incontrôlable envie de tarte. Séchez donc vos larmes ! Alors que le gouffre du désespoir s’ouvrait sous vos pieds, nous voici chassant le mauvais sort grâce à la magie du cru. Oui, vous avez bien lu ! Cette tartelette ne nécessite aucune forme de cuisson. Laissez-vous surprendre par cette pâte constituée de différents fruits secs et par l’incroyable crémeux qu’offre l’avocat. Le citron vert quant à lui vient délivrer toute la force aromatique mais, contrairement aux idées reçues, n’est pas aussi acide qu’on pourrait penser.

Cette petite pâtisserie cache bien son jeu, car en plus d’être simple à réaliser, peu onéreuse en énergie, elle est aussi une source de plein de bonnes choses pour votre corps.

Pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre

Temps de préparation de la croûte : 5 minutes
Temps de pause de la croûte : 1h00
Temps de préparation de la crème : 5 minutes
Temps de pause de la crème : 2 heures

Ingrédients de la croûte :

  • 65 gr d’oléagineux bio (1/3 amandes, 1/3 cajou et 1/3 noix)
  • 35 gr de pâte de dattes (Rapunzel)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (Bio Planète)

Préparation de la croûte :

Dans le blender, mixer les amandes, les cajou et les noix afin de les réduire en poudre.
Verser dans un grand bol et ajouter la pâte de dattes en l’effritant.
Ajouter l’huile de coco et mélanger le tout avec les mains afin d’obtenir une texture légèrement collante et compacte.

Sur une assiette plate, poser un morceau de papier sulfurisé et 4 cercles à tartelettes de 8 cm de diamètre.
Mettre un peu de préparation dans les moules et presser pour former les tartelettes.
Ne pas hésiter à bien compresser le tout avec les doigts pour que lors du démoulage les tartelettes soient bien formées.

Garder au frais 1h00 pour qu’elles soient plus fermes.

Ingrédients de la crème :

  • 1 avocat bio
  • 60 ml de jus de citron bio
  • 40 gr de sirop d’agave bio
  • 40 gr d’huile de coco bio
  • 1 cuillère à café bombée de purée de noix de cajou (Jean Hervé)
  • le zeste d’un demi citron vert bio

Préparation de la crème :

Dans le bol du mixeur plongeant, mettre tous les ingrédients sauf les zestes.
Mixer longuement afin d’obtenir une crème bien lisse.
Ajouter les zestes, mélanger et verser dans les cercles sur les fonds de tartelettes.

Garder au frais quelques heures afin que la crème soit plus ferme.

Démouler délicatement et déguster.

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